維生素c又稱抗壞血酸，其在魚蝦體內(nèi)具有重要的生理作用。魚蝦攝入維生素c（下稱vc）不足時(shí)，易引起vc缺乏癥，阻礙魚蝦的正常生長(zhǎng)發(fā)育，甚至引起死亡。
魚蝦vc缺乏時(shí)，主要表現(xiàn)為食欲不振、生長(zhǎng)緩慢、體態(tài)異形、游動(dòng)緩慢等，嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)類似哺乳動(dòng)物的壞血病癥狀。例如草魚缺乏vc時(shí)，易引起眼窩充血、鰭基部出血、鰓蓋出血及腹腔出血等癥狀。各種魚所患vc缺乏癥狀表現(xiàn)各有不同，但大都會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)不良，免疫力低下，飼料轉(zhuǎn)化率低等。蝦類的典型vc缺乏癥為“黑死病”，即傷口愈合緩慢，殼下出現(xiàn)黑色潰爛，大批死亡。還易出現(xiàn)蝦殼松軟，蛻殼周期延長(zhǎng)、肌肉白濁、鰓混濁等癥狀。vc在飼料中的推薦用量一般為需求量的4－5倍。