隨著人們生活水平的提高和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，市場上需求更多的無殘留、無污染的綠色食品供應(yīng)。無公害水產(chǎn)品是指源于良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，按無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，從苗種的生產(chǎn)放養(yǎng)，到飼料、肥料、藥品等一切投入品的使用，再到產(chǎn)品的捕撈、包裝、貯運(yùn)、上市等各個(gè)環(huán)節(jié)，將有毒有害物質(zhì)殘留量控制在質(zhì)量安全允許范圍內(nèi)的水產(chǎn)品。水產(chǎn)品品質(zhì)、色、香、味等達(dá)到國內(nèi)或國際標(biāo)準(zhǔn)，包括無藥物（農(nóng)藥、抗生素、激素等）殘留、無病原維生物、物重金屬殘留，霉菌毒素、細(xì)菌總數(shù)不得超出國家或國際標(biāo)準(zhǔn)。無公害水產(chǎn)品必須是經(jīng)過認(rèn)證的無公害水產(chǎn)品基地所生產(chǎn)的產(chǎn)品，且產(chǎn)品必須經(jīng)過認(rèn)證。
（一）保持良好的養(yǎng)殖水環(huán)境
1、水質(zhì)要求：養(yǎng)好一池魚，必須管好一池水。水質(zhì)必須符合魚蝦蟹類的生理要求并能滿足它們的生長繁殖所需。
2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：我國國家標(biāo)準(zhǔn)《漁業(yè)用水水質(zhì)》（GB11607－89）及農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)－－無公害農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《淡水養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（NY5051－2001）。主要指標(biāo)：溶解氧一天中必須有16小時(shí)以上的時(shí)間大于5mg/L，任何時(shí)間不得低于3 mg/L；酸堿度，即PH值在6.5－8.5之間；氨氮小于0.6 mg/L；硫化物小于0.2 mg/L。
3、控制方法：采用物理、化學(xué)和生物三種方法調(diào)節(jié)水質(zhì)，為魚類健康生長創(chuàng)造良好的水質(zhì)條件。物理方法有：使用增氧機(jī)、使用水質(zhì)改良劑、合理換水?；瘜W(xué)方法是使用化學(xué)改良劑。生物方法是使用微生物菌調(diào)節(jié)水質(zhì)。
4、正確使用增氧機(jī)：遵循“三開兩不開”原則。“三開”即晴天中午開機(jī)2小時(shí)左右；陰天，次日清晨開機(jī)到日出；半夜前后開機(jī)到日出。“兩不開”是傍晚不開機(jī)；陰天白天不開機(jī)，要開長時(shí)間開機(jī)。
5、注意事項(xiàng)：根據(jù)養(yǎng)殖對象的特點(diǎn)，按照無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)水質(zhì)，嚴(yán)禁使用國家規(guī)定禁用的藥物和化學(xué)制劑。
（二）、精養(yǎng)方法
1、池塘：池塘以東西向，長方形為好，面積5 —10畝，池深2—2.5米，池底平坦，保水性能好，注排水方便。
2、清塘：干池清塘，每畝用生石灰75—100千克，加水溶化成石灰乳后全池潑灑。隔日注水，5—7天后即可放苗。
3、苗種選擇：放養(yǎng)的魚苗要體色正常、皮膚光亮、體質(zhì)健壯、遺傳性狀穩(wěn)定、健康狀況良好、規(guī)格整齊、數(shù)量準(zhǔn)確，一次放足，規(guī)格50—75克為宜。
4、放養(yǎng)
（1）放養(yǎng)密度：放養(yǎng)苗種主要根據(jù)養(yǎng)殖戶需要來搭配各種魚苗的放養(yǎng)比例。如主放養(yǎng)鱖魚，則每畝放養(yǎng)魚苗1000－1200尾，搭配放養(yǎng)規(guī)格為100—150克的鰱、鳙魚種350尾；規(guī)格為250克左右羅非魚300尾或規(guī)格為150克太陽鱸魚300尾。苗種放養(yǎng)時(shí)間選擇在晴天上午進(jìn)行，放養(yǎng)時(shí)應(yīng)用5%的食鹽水浸浴3—5分鐘，對苗種進(jìn)行徹底消毒。
（2）放養(yǎng)方法：魚鐘投放一般選擇在冬季進(jìn)行（冬至到驚蟄之間），放養(yǎng)時(shí)小心操作，避免人為損傷魚種，入池前對魚種進(jìn)行消毒處理，將裝有消毒魚的桶或筐輕輕放入水中，讓魚自行游出，進(jìn)入養(yǎng)殖水體。
5、投喂
投喂飼料要根據(jù)時(shí)節(jié)、天氣、水溫、水質(zhì)、魚類活動(dòng)的變化而隨機(jī)變化，一般情況下，水溫低或高、魚活動(dòng)量小、氣候異常時(shí)要少投或不投，水溫適宜、水質(zhì)良好、魚活動(dòng)頻繁時(shí)要多投。要堅(jiān)持四看、四定，即堅(jiān)持看季節(jié)、看水質(zhì)、看天氣、看魚類活動(dòng)攝食請況。投喂要做到定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量，保證魚類吃好，吃勻，以粗帶精，精粗搭配。
6、日常管理：
（1）、巡塘：堅(jiān)持早、晚巡塘各一次，觀察水色及魚的活動(dòng)、吃食情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行處理。
（2）、水質(zhì)調(diào)節(jié)：4、5、9月份每20天注排水一次，每次為池水的三分之一；6、7、8月份10－15天注排水一次。使池水透明度不低于30cm，用生石灰調(diào)節(jié)PH值，使池水PH值達(dá)到7－8。
（3）、魚病預(yù)防：
池水消毒：養(yǎng)殖期內(nèi)最好用微生物制劑防治魚病。每10天一次，每次1000ml/畝，全池潑灑.
工具消毒：每周2－3次，用 5％的食鹽水浸洗30分鐘。
（三）、魚病防治措施
1、遵循原則
（1）堅(jiān)持“全面預(yù)防，積極治療；以防為主，防重于治，防、治結(jié)合”的原則。
（2）嚴(yán)格遵循國務(wù)院、農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁使用未經(jīng)取得生產(chǎn)許可證、批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的漁藥
（3）推廣使用高效、低毒、低殘留漁藥，建議使用生物漁藥、生物制品。
（4）魚病發(fā)生時(shí)應(yīng)對癥用藥，防止濫用漁藥與盲目增大用藥量或增加用藥次數(shù)、延長用藥時(shí)間。（參見常用外用漁藥及使用方法表，參見內(nèi)服漁藥表）
（5）食用魚上市前，應(yīng)有休藥期。（參見常用漁藥休藥期表）
2、禁用漁藥
嚴(yán)禁使用高毒、高殘留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突變）的漁藥。（參見禁用漁藥表）
3、給藥方法
遍灑法、口服法、掛袋掛簍法和浸浴法。
4、遍灑法技術(shù)要點(diǎn)
（1）稱（量）取藥物在木（塑）料等非金屬桶中進(jìn)行溶解，待完全融化稀釋后全池潑灑。
（2）潑灑藥物前應(yīng)做好增氧、注排水、解毒、急救等準(zhǔn)備。
（3）堅(jiān)持先投喂、后施藥的程序，不得投喂、施藥同時(shí)進(jìn)行。
（4）雷雨天、低氣壓、魚類浮頭或浮頭剛消失時(shí)不能施藥。
（5）從上風(fēng)口處向下風(fēng)口處施藥，魚池四周和角落都要灑到，深水區(qū)多施，淺水區(qū)少施。
（6）酸性藥物上午9～10時(shí)施用；堿性藥物下午3～4時(shí)施用，晝伏夜出動(dòng)物應(yīng)在傍晚或夜間用藥；早春、晚秋季節(jié)可在中午前后用藥。
（7）施藥時(shí)應(yīng)緩慢潑灑，以使藥液能及時(shí)擴(kuò)散，剩下的藥物殘?jiān)灰S意傾倒，以免人、畜、禽中毒，更不可潑灑到魚池中，以免魚類誤食中毒。
（8）魚池潑灑藥物后，應(yīng)隔1～2天后放苗。治療時(shí)，應(yīng)24小時(shí)注意池魚活動(dòng)情況，并做好藥效記錄。
5、口服法技術(shù)要點(diǎn)
（1）給藥前應(yīng)停食1～2天，藥餌的投喂量應(yīng)比平時(shí)減少20％～30％，保證藥餌按時(shí)吃完。魚體病愈后慢慢增加投喂量，特別是腸炎病，過多投喂易導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)。
（2）一般5～7天為一個(gè)療程，首次劑量為雙倍量，以后單倍量維持，直至一個(gè)療程結(jié)束，間隔2～5天可實(shí)施下一個(gè)療程或其它治療方案。
（3）不得反復(fù)使用同一種藥物，防止產(chǎn)生抗藥性；不得長期超劑量給藥，防止形成藥物依賴性疾病。
6、掛袋掛簍法技術(shù)要點(diǎn)
（1）食場周圍的藥物濃度不宜過低或過高。
（2）食場周圍的藥物濃度保持時(shí)間應(yīng)不少于2～3小時(shí)。
（3）掛藥前先停止投喂1～2天，投喂適口餌料或添加誘食劑，以誘使池魚到食場攝食。
（4）控制用藥量不超過遍灑量。開啟增氧機(jī)和注排水時(shí)應(yīng)提起藥袋（簍）。
7、浸浴法技術(shù)要點(diǎn)
（1）浸浴藥液必須配置準(zhǔn)確，要現(xiàn)配現(xiàn)用，不要重復(fù)使用。
（2）配置浸浴消毒液要在非金屬容器內(nèi)進(jìn)行，不要使用金屬容器，以免改變藥性。
（3）浸浴時(shí)魚體的密度以魚體在藥液中可以游動(dòng)為宜；浸浴時(shí)間要根據(jù)用藥對象的忍耐程度靈活掌握。
（4）藥浴水體的水溫與池水水溫相差不得大于2℃。
（5）浸浴消毒要避光操作，否則藥物易降解、失效或毒性增強(qiáng)而毒害用藥對象。
（6）浸浴后的藥液不要倒入池塘或其它養(yǎng)殖水體，以免重新感染養(yǎng)殖對象。