（一）環(huán)境設施的要求。牛生長適宜溫度為10－25℃，因采用封閉式舍內(nèi)拴養(yǎng)，所以要求圈舍采光、排水、通風及保溫性能良好，便于實施消毒、通風換氣、調(diào)節(jié)舍內(nèi)溫度及濕度、驅蠅滅鼠等，同時要求周圍無噪音、無水質(zhì)及空氣污染。
?。ǘθ霗跔倥５囊?。挑選5－6月齡斷奶體重在200公斤左右健康的犢牛，其雜交父本最好以安格斯牛、利木贊、夏洛來、西門塔爾、皮埃蒙特為好。入欄前除對圈舍要充分消毒外，對新購進犢牛也需用0.3％過氧乙酸溶液體表噴灑消毒，對虱螨較多的牛再用2％敵百蟲溶液噴灑驅除。
?。ㄈ倥Ｈ霗诤筮m應期的管理。適應期一般為15－20天。在此期間調(diào)節(jié)牛的飲食，喂一些容易消化的草料，注意觀察它們的采食及活動情況。7天后開始驅蟲，用蟲克星按每頭每公斤體重0.1克投藥，若有體外寄生蟲可在驅蟲后第7天再次用敵百蟲按每公斤體重40毫克投藥。從入欄后第5天開始逐步在每頭牛的日糧中添加食鹽30克、尿素20－60克、瘤胃素40－60克、酒糟混合料2－7公斤（5份酒糟1份糠），其中酒糟、尿素、瘤胃素都是由少至多逐漸加量，投喂時與其他日糧拌成濕料，食后1.5小時內(nèi)禁止飲水。如果有氨化飼料可不喂尿素，可用氨化飼料或微貯飼料逐步代替粗飼料。對入欄牛加強防疫，定期注射相應的疫苗。
?。ㄋ模┯势诘娘曫B(yǎng)管理。育肥期需11-13個月，體重在250公斤之前為前期育肥，從250公斤開始進入強化育肥階段。在此階段可以給牛使用一針肥，使用后肉質(zhì)可以達到國際出口標準。1次即可。進入育肥期應限制牛的活動量進行舍內(nèi)拴養(yǎng)，每天早晚6時各喂料1次，先喂粗料后喂精飼料，水溫不低于4℃。根據(jù)牛的不同生長階段的營養(yǎng)需要合理調(diào)配日糧，換料應在2－3天的時間逐步更換。在整個育肥過程中，應注意觀察牛的采食量和消化情況，以便及時發(fā)現(xiàn)問題迅速解決，盡量避免出現(xiàn)酸中毒、尿素（氨）中毒等猝死現(xiàn)象發(fā)生，若食后1小時內(nèi)出現(xiàn)不安，眼球及肌肉震顫、口流白沫等癥狀，應立刻注射強心利尿的藥物，同時用石蕊試紙測定瘤胃及尿液的酸堿度（牛尿正常pH值7.7－8.7），當尿液的pH值高于正常值時給牛灌服食醋500毫升、糖水500－1000毫升，如果尿液呈酸性則灌服蘇打200克加水500毫升，同時輸液、洗胃、緩瀉等。