在畜禽養(yǎng)殖中，所有的營養(yǎng)因子包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化臺物、維生素和礦物質(zhì)對養(yǎng)殖畜離的生存、生長、生產(chǎn)和繁殖都是至關(guān)重要的，而這些營養(yǎng)因子間存消化吸收和體內(nèi)代謝過程中又存在著協(xié)同與拮抗的作用，只有當(dāng)日糧中所提供的各營養(yǎng)因子達(dá)到相互平衡，才能使?fàn)I養(yǎng)處于最佳狀。因此，在設(shè)計畜禽飼料配方時，不僅要考慮各營養(yǎng)索的供給雖，同時還必須保持各營養(yǎng)素間的相對平衡，以獲得最佳飼料利用率和最大生產(chǎn)效益。參考有關(guān)資料，結(jié)合生產(chǎn)實踐，在豬雞飼料配方設(shè)計中對各營養(yǎng)索間的平衡應(yīng)注意以下幾個方面。
一、飼料能量濃度
飼料能量水平是日糧中第一重要的指標(biāo)，但在實際生產(chǎn)中卻又難以準(zhǔn)確測定，因此足我們即熟悉又棋糊的營養(yǎng)素。在設(shè)計飼料配方時均采用計算值，而在飼料標(biāo)準(zhǔn)和飼料標(biāo)簽中均不作標(biāo)明的營養(yǎng)成分，飼料能量水平不僅父影響著豬雞的采食量，還直接影響飼料轉(zhuǎn)化率乩及豬雞的七戶性能和健康狀況。豬雞在自山采食情況下，隨著日糧能量水平下降，采食量會明品卜升，佳能量的攝入量在一定范圍內(nèi)保持一致，即帝禽“為能而食”，同時飼料利用效率亦隨飼料能量水平的降低而下降。
在眾多的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，國內(nèi)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的能雷水于低外國外標(biāo)準(zhǔn)和育種公司提出的飼薛標(biāo)準(zhǔn)，這也符合國內(nèi)飼料原料特點，尤其正當(dāng)?shù)孛ぴ暳吓渲浦校捎诟鞣N雜粕其他動物副產(chǎn)品飼料原料使用比例較大，能量則成為飼料營養(yǎng)中肘配方成本影響較大的重要因索，采用在飼料巾添加脂肪以提高能量水平的辦法，一是明顯提高飼料成本，又容易造成禽類肝臟脂肪沉積，據(jù)測定，日糧中油脂水平超過125%時，油脂將在雞體內(nèi)轉(zhuǎn)變成體脂而對蛋雞個利。在目前豬禽飼養(yǎng)方式中， 一般部采用不限量自由采食，土產(chǎn)實踐證明，結(jié)合國內(nèi)制料原料特點和價格因素，適當(dāng)降低飼料能量水平則更有利于降低養(yǎng)搐業(yè)飼料成本，荻憎較高的經(jīng)濟效益。
在調(diào)整口糧能量時，應(yīng)考慮脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)對豬雞的能量效率不同，有試驗得出，脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)沉積為豬體脂肪的效率：分別為：088、084和亂052。碳水化合物是最廉價的能景來源，在配制幼雛雞鄲仔豬飼料時，為滿足其快速生長的需要，應(yīng)減少低能量、低蛋白飼料原料的使用比例。
二、蛋白質(zhì)能量比
飼料能景濃度確定后，豬、雞正保持?jǐn)z食相對恒定能量的同時必須獲得定量的其它營養(yǎng)物質(zhì)，因此，能量與其它營養(yǎng)物質(zhì)間的平衡關(guān)系至關(guān)重要，其中蛋白質(zhì)能量比是第一應(yīng)考慮的因素。
蛋白質(zhì)能量比既粗蛋白質(zhì)(g／kg)代謝能（或消化能)(mJ／kg)它不僅反映了日糧中蛋白質(zhì)的水平，還反映了蛋白質(zhì)與能量的平衡程度。當(dāng)日報中蛋白質(zhì)能量比例不當(dāng)時，會影響各營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，并導(dǎo)致營養(yǎng)障醑。日糧中能量含量過高除降低豬、雞采食量外，還會影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的最佳吸收，而導(dǎo)致生長速皮和生產(chǎn)水平下降。當(dāng)?shù)半u采食蛋向能量比低的日糧，既采食高能低蛋白日糧時，雖然能滿足對能量的需要，卻降低了蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量，會造成蛋重和產(chǎn)蛋量下降，生長速度降低。如果日糧蛋白質(zhì)過低不能滿足豬、雞最低的蛋白質(zhì)需要，機體就會出現(xiàn)氮的負(fù)平衡，不僅降低能量的利用，還合影響生長、生產(chǎn)及繁殖。相反，如果飼料中能量偏低，山于采食量的增加會造成蛋白質(zhì)絕對攝入量增害，不僅造成蛋白質(zhì)的浪費，過多的蛋白質(zhì)撮入體水內(nèi)會造成機體代謝紊亂，蛋白質(zhì)供能產(chǎn)生的氮從腎臟排出，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，尿酸鹽過多可在腎臟中沉積，引起家禽“痛風(fēng)”等腎臟疾病。同時攝入較多蛋白質(zhì)會增加機體熱增耗，降低了能量的利用率。供給育肥豬正常能量水平而粗蛋白過高的飼料，其增重速度反而會降低。產(chǎn)蛋雞供給高蛋白低能閂糧同樣會降低產(chǎn)蛋率，能量的攝入量是決定肉雞胴體脂肪沉積的主要因素，研究表明，閂糧的能量蛋白比與內(nèi)仔雞胴休的能量蛋白比、體脂肪和體蛋白的含量之間存在顯著的相關(guān)關(guān)系。
中國瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1986)與NRC（1998)相比，前期蛋白質(zhì)能量比偏低，而后期偏高，總體看國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)是低能量低蛋白水平。在肉仔雞后期和蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，二者蛋白質(zhì)含量差異不大，同樣是國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中能量偏低，在實際應(yīng)用中，國內(nèi)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)較適合我國以雜粕和動物副產(chǎn)品為主要蛋白質(zhì)原料的飼料特點。
由于低質(zhì)或非常規(guī)原料的大量使用，豬、雞對不同原料中蛋白質(zhì)(氨基酸)的消化率差異很大，在設(shè)計飼料配方時，應(yīng)將蛋白質(zhì)能量比轉(zhuǎn)成可消化氨基酸能量比，可更準(zhǔn)確地滿足豬、雞體內(nèi)蛋自質(zhì)和能量代謝的需要。在計算可消化氦基酸能量比時，首先確定主要氨基酸（常以賴氨酸)的量，再按理想蛋白質(zhì)模型確定其它必需氨基酸的量。
生長豬的可消化氨基酸需要量可采用NRC(1998)豬的飼料標(biāo)準(zhǔn)中絎出的數(shù)值。肉雞可消化氨基酸需要量和理想蛋自質(zhì)模型研究的比較多，但一些研究是在高能高蛋白基礎(chǔ)日糧條件下進(jìn)行的，所得結(jié)果氰基酸需求量過高，生產(chǎn)中采用許振忠(1998)提出的肉雞真可消化氨基酸理想蛋白模型，用NRC（1994)肉雞飼料。標(biāo)準(zhǔn)中賴氨酸值乘以玉米-豆粕日糧雞氨基酸消化率作為真可消化賴氰酸需要量，可獲得較好的牛產(chǎn)水平和較高的經(jīng)濟效益，蛋雞閂糧可消化氯基酸需要量研究報道較少，替考義景軍等(1997)提出的產(chǎn)蛋雞可消化氨基酸模型設(shè)計的廣；蛋雞飼料配方可獲得較好的生產(chǎn)效粟。
三、蛋白質(zhì)氨基酸之間的平衡
豬禽對蛋白質(zhì)的需要實際上是對組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸的需要，其中根據(jù)氨基酸在豬禽體內(nèi)合成代謝特點分為必需氨基酸和非必需氨基酸，飼料中氨基酸的組成或平衡程度是影響畜禽生長和飼料利用率的重要田索。隨著動物營養(yǎng)研究進(jìn)展，國內(nèi)外一些研究機構(gòu)和學(xué)者提出了理想蛋白質(zhì)氨基酸模型(IAAP)、理想蛋白質(zhì)可消化氨基酸校型(DIAAP)，以及建守在此基礎(chǔ)上的低蛋白干衡氨基酸配方技術(shù)，存實際應(yīng)用中起到了節(jié)省蛋白質(zhì)、降低飼料成本的作用。
在IAAP和DIAAP中給出了平衡必需氨基酸之間的比例關(guān)系，在配制低發(fā)日氨基酸平衡日糧時，還應(yīng)考慮非必需氨基酸與必需氦基酸之間的比例。不同研究結(jié)果有所差界，一般認(rèn)為非必需氨基破與必需氨基酸比例在045：055到05：05為佳。日糧中非必需氨基酸不足時，豬雞將轉(zhuǎn)化部分必需氰苯酸束合成非必需氨基酸，造成必需氨基酸的浪費和平衡關(guān)系被破壞。
由于氨基酸在消化吸收和體內(nèi)代謝過程中存在著協(xié)同和拮抗作用。某種必需氨基酸的不足或過量都會影響其它氨基酸晌有效利用，氨基酸的協(xié)同作用如苯丙氨酸可用于滿足家禽酪氨酸需要，該反應(yīng)雖可逆，但生成的苯丙氨酸量極少；絲氨酸可轉(zhuǎn)化成等摩爾的甘氰酸；日糧中胱氨酸不足時，2分子蛋氨酸可合成一分子胱氨酸，但胱氨酸不能轉(zhuǎn)化成蛋氨酸；色氨酸可轉(zhuǎn)化成煙酸，但轉(zhuǎn)化率很低，在飼料中利用氨基酸來節(jié)約其它營養(yǎng)素是最不經(jīng)濟的。氨基酸之間的拮抗是申苧基酸之間的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似或相近而引起的，已發(fā)現(xiàn)具有拮抗作用的主要是：賴氨酸和精氨酸，日糧中賴氨酸過高，阻礙精鲺酸的吸收并加速精氨酸的降解，而精氨酸對賴氨酸影響較?。涣涟彼徇^多影響異亮氨酸的吸收，增加尿中排泄；只外還有異亮氨酸與纈氨酸、苯丙氨酸之間，蘇氨酸與色氨酸、蘋丙氨酸與蘇氨酸、蛋氨酸與甘氨酸、絲氨酸和蘇氨酸等。氨基酸的拮抗可導(dǎo)致氨基酸利用率的降低以及產(chǎn)生不利的生理作用和生化反應(yīng)，如賴氨酸與精氨酸的拮杭可引起采食量下降，甘氨基酸-脒基轉(zhuǎn)換酶的活性下降等。
當(dāng)飼料中一樸氨基酸過量時，必須補充與之對應(yīng)的另一補氨基酸，以減輕拮抗作用所造成的氨基酸不平衡。在飼料配方設(shè)計中，氨基酸不平衡是較常見的，解決的辦法一是添加單體氨基酸，如蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等：二是利用原料氨基酸耳補作用，使多種原料在氨基酸含量上能夠取長補短。如玉米中賴氨酸較低，苜蓿中賴氨酸相對較高，將二者適當(dāng)搭配可平衡賴氨酸與蛋氨酸比例：棉粕中精氨酸含量較高，賴氨酸／精氨酸比達(dá)1：2，36，菜粕巾精氨酸、賴氨酸比較接近，二者配合使用易使精氨酸和賴氰酸達(dá)到平衡；在豬飼料中調(diào)整精氨酸與賴氨酸比例最好使用適量血粉；而在玉米為能量飼料的日糧中加玉米蛋白粉會使亮氨酸含量特別高，使異亮氨酸出現(xiàn)臨界缺乏；在配制低蛋白日糧中添加高劑量的合成氨基酸時，可能引起一般情況下難以出現(xiàn)的拮抗作用，這時均應(yīng)注意氨基酸的下衡。
四、鈣磷及其它礦物元素平衡
目前，一般認(rèn)為在動物體內(nèi)代謝中起作用的礦物元素有40多種，在營養(yǎng)上重要的必需礦物元素包括常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鎂和微量元素銅、鐵、錳、鋅、鈷、碘、硒、鉬，它們在動物體內(nèi)部有重要的生理塵化作用，并且各元素間在吸收和代謝中也存在切，同與拮抗的作用，當(dāng)飼料中某一元素缺乏或過量而使各元素間失去平衡，就會影響動物生長發(fā)育，降低生產(chǎn)性能甚至造成疾病和死亡。
在配制蛋雞飼料時，通常都能注意到鈣、磷含量和比例，而在肉雞和豬飼料配制中卻往往被忽視。在豬雞飼料中，鈣磷均應(yīng)保持適當(dāng)比例，無論鈣磷任一比例偏高，都會形成不溶性磷酸三鈣，影響鈣、磷的收。促進(jìn)鈣吸收的適宜鈣磷比例為l-15：l，這時生長豬對磷的吸收為最高。對多數(shù)家禽， 日糧巾鈣和非梢峻磷的比例為2：1較適合，產(chǎn)蛋雞為滿足蛋殼形成鈣和非植賴磷比例應(yīng)達(dá)10-12：1。在豬日糧中，隨著生理階段和體重不同，鈣、磷比例有所不同，隨生長肥育豬體重增加，飼料中鈣、磷絕對值逐漸降低。
日糧中高水平的碳酸鈣(石粉)和磷酸鈣會降低飼料適門性，鈣過多還會干擾鎂、錳和鋅的利用，使銅，鐵、碘等元素代謝紊亂，脂肪的消化率降低，在配合飼料中，鈣含量超過標(biāo)準(zhǔn)的50％就會產(chǎn)生不良后果，同樣日糧中磷比例偏高時，除影響鈣的吸收外，高磷還會抑制錳、鋅、鎂的吸收和利用，高劑量磷酸鹽會干擾鐵的吸收，鈣磷同時過高金增加鎂的排泄，掘報道，在肉仔雞飼料中鈣與有效磷的比例接近l：1時，腿病發(fā)生率最高，而鈣、磷比例在188-1，9l時，幼雛雞表現(xiàn)出最好的生產(chǎn)性能。鈣、磷過多還可降低大多數(shù)氨基酸的消化率。
飼料中缺鎂可造成鉀排出增加，鎂過多會干擾鈣的代謝，鎂含量高的鈣源(如自云石灰?guī)r)不宜用于家禽日糧。鉀過量也可防礙鎂的吸收和代謝，鉀、鈉、氯是影響動物體內(nèi)電解質(zhì)平衡的主要離子，三者適宜的含量和比例對維持機體酸堿平衡十分重要。硫過高會影響鈣的吸收和錳、鋅的利用，飼料中的硫酸鹽過多，可阻止腎小管對鉬的重吸收，促進(jìn)鉬的排泄。鐵影響銅、錳、鋅的吸收，當(dāng)鐵、鋅比例大于2時，鋅的吸收率降低。
飼料中適宜的銅離子增加鐵的吸收，而高锏則干擾鐵的吸收，在配制高銅豬飼料中，如使用125-150mg／kg的銅，一般不會產(chǎn)生中毒，如果使用250mg/kg的銅，則飼料中應(yīng)含有130mg／kg的鋅和150mg／kg的鐵，以避免锏中毒，仞生仔豬則需要270m9／ks的鐵。肉仔雞、仔豬不能利用氧化銅。
鈷在動物體內(nèi)主要以維生素B12組分的形式存在，缺鈷時影響維塵B12的合成。鋅過量能降低飼料消牦量，與銅拮抗，影響銅的吸收和利用，并可引起缺銅癥，研究證明，鋅、銅比例大于10時會出現(xiàn)銅缺乏，過量鋅會降低飲的吸收，在仔豬高鋅閂糧中，除應(yīng)注意鋅、鐵、銅的比例外，當(dāng)鋅含量達(dá)2100mg/kg，以上時， 即使補加02mg／kg的硒， 由缺硒引起的滲出性素質(zhì)和肌肉營養(yǎng)不良的發(fā)病率仍然很高，需補加05-0，7mg／kg的硒才可防目硒缺乏癥。另外，錳可干擾鐵的吸收。飼料中氟過量時形成大量氟化鈣沉積，影響鈣、磷代謝，在使用低質(zhì)磷酸氫鈣和氟含量高的鈣石時應(yīng)注意氟的含量。
硒與飼料中砷、銀、汞、鐵、鋅、銅、鉛、確、硫、磷等元素都具有拮抗作用。
高銅可以減少動物體內(nèi)可利用銅的數(shù)量，引起動物缺銅，一般情況下雞不去缺鋁，但在豬飼料中添加1Omg／kg的鉬，可提高豬的閂增重和飼料利用率。
五、電解質(zhì)平衡
動物的正常生命活動需要維持在一個穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境中進(jìn)行，適宜的體液酸堿度是穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境的一個重要方面，正常情況下細(xì)胞外液州值為了74±005，其極限值為68-78，只有將休液pH值控制在適宜的范圍，機體代謝才會正常。體內(nèi)酸堿平衡的失調(diào)影響酶的催化活性、膜的通透性和各器宮功能，從而影響動物的健康和生產(chǎn)性能，日糧中礦物質(zhì)離子及其平衡程度極大的影響畜禽體內(nèi)的酸堿平衡。表示門糧酸堿平衡的方法有許多種，如門糧電解質(zhì)平衡(dEB)、日糧陰陽離子平衡(DCAB)、末測定陰離子(DUA)、陰離子與陽離子當(dāng)量比(C/A)、日糧過量陽離子(EC)、酸堿毫克當(dāng)量等。許多研究表明，Na+、K+、Cl-三種離子對酸堿平衡起著決定性作用，Mongn(1981)建議以dEB(mEq/kg)=Na+++-Cl-來表示門糧電解質(zhì)平衡值，這一方法在電解質(zhì)平衡研究和生產(chǎn)中得到廣泛采用。
酸堿平：衡(dEB)的計算：dEB表示為每公斤日糧中主要陰離子、陽離子毫麾爾數(shù)與其化臺價乘積(mEq)的總和。由此可分別計算出日糧中1%鈉、鉀、氯含量的mEq為,435、256、282，將此值作為鈉、鉀、氯的dEB轉(zhuǎn)換系數(shù)，計算日糧dEB值時，可用元素的實際百分含量乘以轉(zhuǎn)換系數(shù)，然后總和即可。
豬雞在不同生理階段和不同環(huán)境溫度下，達(dá)到最佳狀態(tài)所需的門糧dEB值不同，許多試驗研究的結(jié)論也有所差異，在實際應(yīng)用斗，肉雞dEB值在200-250mEq／kg可獲得較好增重，產(chǎn)蛋雞dEB值在200-22mEq／kg時生產(chǎn)性能較好，生長肥育豬dEB值在250mEq/kg左右增重較快。日糧dEB值過高或過低都會影響豬雞生產(chǎn)性能和健康，在飼料配方計算中，如dEB值不在適宜范圍，常用氯化鈣、氯化臟(供CL-)和碳酸氫鈉、硫酸鈉(供Na+)調(diào)整dE8值，過去許多對日糧中添加碳酸氫鈉的研究報道，除改善夏季產(chǎn)蛋雞蛋殼質(zhì)量外，肘生產(chǎn)性能的改善效果不一致，其原兇之一是受基礎(chǔ)日糧dEB值的影響L，另外，在調(diào)整閂糧dEB值時，還也考慮環(huán)境溫度、日糧中使用酸化劑等因素的影響，如高溫會導(dǎo)致鉀喪失增加，日糧中添加氯化鉀具緩解作用，對提高熱應(yīng)激肉仔雞存活率電有良好效果。
在配制豬雞飼料時還應(yīng)注意其它的平衡關(guān)系，如脂肪與此同時鈣、維生素D與鈣、磷代謝、必須脂肪酸平衡、小肽類添加劑對氨基酸代謝的影響以及植酸酶或各類復(fù)合酶制劑對飼料成分消化率的影響等等，只有將飼料中各營養(yǎng)素保持在最佳。