這周，美國(guó)第四大肉類生產(chǎn)商Perdue宣布他們所供應(yīng)的雞肉將不再含抗生素，以滿足現(xiàn)在呼聲很高的健康食品需求。
Perdue因此成為了五大肉類生產(chǎn)商里第一個(gè)供應(yīng)無(wú)抗生素雞肉的生產(chǎn)商，進(jìn)度遠(yuǎn)快于其他公司?，F(xiàn)在Perdue每周生產(chǎn)1300萬(wàn)只雞，給不少餐廳、雜貨店和供應(yīng)商提供雞肉，Chipotle 和Panera Bread都是它的客戶。
實(shí)際上，Perdue已經(jīng)在去除抗生素這件事上努力了14年了。2002年他們意識(shí)到消費(fèi)者對(duì)抗生素的關(guān)注“不是曇花一現(xiàn)”，開(kāi)始尋找抗生素的替代品，2007年 Perdue 開(kāi)始從飼料中去除抗生素，2014年從孵化場(chǎng)中去除抗生素，一直到這周才正式宣布完成。
幾十年來(lái)，肉類生產(chǎn)商都會(huì)在飼料和水里加入抗生素來(lái)治療疾病、防止生病和加快禽類生長(zhǎng)速度，而且其中不少是人類會(huì)使用的抗生素。現(xiàn)在消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到不能夠?yàn)E用抗生素，除了注意用藥以外，也關(guān)注起肉類中的抗生素。
現(xiàn)在Perdue用疫苗和益生菌來(lái)改善飼養(yǎng)的雞的免疫系統(tǒng)，雖然有5%的雞還是會(huì)因?yàn)樯《⑸淇股?，不過(guò)這些雞將會(huì)作為低價(jià)商品售出。
在無(wú)抗生素肉類剛剛流行的時(shí)候，供應(yīng)商投入的資源不多，十年前其每磅價(jià)格要比普通的肉類高出50%。到現(xiàn)在，麥當(dāng)勞、星巴克、賽百味等等連鎖餐廳及各種獨(dú)立餐廳都想要不含抗生素的肉，做這件事變得越來(lái)越有利可圖，價(jià)格也隨之降低了。
Perdue 的主席 Jim Perdue 估計(jì)，現(xiàn)在公司普通雞肉每年銷量增長(zhǎng)1-3%，無(wú)抗生素雞肉每年增長(zhǎng)15-20%，而使用有機(jī)、不含抗生素的飼料且飼養(yǎng)方式為放養(yǎng)的有機(jī)雞肉的增長(zhǎng)最快，每年30%。
除了 Perdue 以外，美國(guó)最大的肉類生產(chǎn)商泰森(Tyson)表示到了 2017 年 9 月底，他們就會(huì)在養(yǎng)雞場(chǎng)徹底放棄人用抗生素。同時(shí)，泰森也在研究在豬肉和牛肉上也實(shí)現(xiàn)這件事。
不過(guò)也有公司覺(jué)得放棄抗生素這事就是營(yíng)銷噱頭，第三大肉類生產(chǎn)商 Sanderson 就立場(chǎng)堅(jiān)定地維護(hù)抗生素的使用，他們表示目前并沒(méi)有可信的科學(xué)證據(jù)證明對(duì)禽類使用人用抗生素會(huì)造成人類的抗生素耐藥性，而且放棄抗生素會(huì)增高禽類死亡率以及增加生產(chǎn)所需空間，并不符合可持續(xù)發(fā)展觀念。
（路透社）