據(jù)俄塔斯社報道，俄羅斯最早將于2017年后在全國范圍內(nèi)推廣以輻照殺菌為主的食品冷殺菌技術(shù)。
俄科學(xué)院西伯利亞分院核物理研究所及新西伯利亞國立大學(xué)放射研究中心主任布里亞茲金介紹，俄已于2016年1月1日通過法律，允許在食品加工領(lǐng)域使用輻照殺菌技術(shù)，相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定還需要1至2年時間，因此，該技術(shù)在俄大規(guī)模應(yīng)用不會早于2017年。
布里亞茲金指出，輻照殺菌技術(shù)可以顯著延長食品保質(zhì)期，特別是那些無法通過熱殺菌技術(shù)進(jìn)行處理的食品，如蔬菜、冷藏肉類、谷物等。目前這些食品主要采用氣調(diào)保鮮法，如采用輻照殺菌技術(shù)，冷藏肉類的保質(zhì)期可延長2至3周，土豆和谷物發(fā)芽則會被完全抑制。
目前，俄國內(nèi)對于輻照殺菌的安全性仍持謹(jǐn)慎態(tài)度。部分學(xué)者認(rèn)為，尚無證據(jù)證明該方法是絕對安全的。布里亞茲金對此解釋說，未來將使用低于5兆電子伏特（MeV）的低能電子束照射食品，這一數(shù)值低于國際通行的10MeV標(biāo)準(zhǔn)；而且實驗中沒有觀測到光致蛻變反應(yīng)，在關(guān)閉加速器后，食品中也沒有檢測到輻射數(shù)值。
布里亞茲金指出，實際上，前蘇聯(lián)是世界上第一個采用輻照殺菌技術(shù)的國家。早在1958年，部長會議就通過決定，允許使用該技術(shù)對土豆和谷物進(jìn)行消毒。當(dāng)時，前蘇聯(lián)是世界上最大的谷物進(jìn)口國，在敖德薩的谷倉曾安裝了兩臺加速器，通過輻照殺菌防止加拿大谷象的輸入。目前，俄市場上的很多進(jìn)口產(chǎn)品也采用了輻照殺菌技術(shù)。“比如香料，它們只能采取輻照殺菌技術(shù)進(jìn)行處理，否則就無法通過入境檢驗檢疫。”
據(jù)預(yù)測，未來俄大規(guī)模推廣輻照殺菌技術(shù)后，一臺工業(yè)用加速器的價格約在100萬美元至300萬美元之間。布里亞茲金認(rèn)為，比較可行的方案是，若干個食品加工企業(yè)共同建設(shè)使用一個輻照加工中心，這樣可有效減少新技術(shù)對企業(yè)生產(chǎn)成本的影響。
（科技日報）