最近在一次關(guān)于如何在世界范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)安全的會(huì)議上，代表們聽(tīng)取了來(lái)自全球快餐公司麥當(dāng)勞和一家從一個(gè)環(huán)境方面特別敏感的地區(qū)采購(gòu)牛肉的肉品公司的可持續(xù)發(fā)展首創(chuàng)項(xiàng)目報(bào)告。
這次由泰高集團(tuán)（Nutreco）主辦的“泰高農(nóng)業(yè)愿景2015”會(huì)議最近在荷蘭Noordwijk aan Zee舉行，一些世界領(lǐng)先的食品公司關(guān)于如何成功地開(kāi)展可持續(xù)性首創(chuàng)項(xiàng)目提出了一些有趣的見(jiàn)解。
麥當(dāng)勞的動(dòng)保與福利：全球與地方之間的平衡
麥當(dāng)勞在全球都有業(yè)務(wù)，但它依靠的是地方的供應(yīng)鏈，因此也遇到特別的挑戰(zhàn)，據(jù)麥當(dāng)勞公司的全球動(dòng)物健康與福利官Bruce Feinberg說(shuō)。該公司在超過(guò)100個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)35000家餐館，每天服務(wù)7000萬(wàn)名顧客。
從1955年以來(lái)，它一直遵守承諾，供應(yīng)安全、優(yōu)質(zhì)和買得起的食物，而Feinberg先生說(shuō)：“我們做的任何事情都始于并止于我們的顧客。”
盡管麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈?zhǔn)怯梢幌盗袀€(gè)體的、集成的區(qū)段組成的，但是顧客會(huì)把每一個(gè)環(huán)節(jié)都視為麥當(dāng)勞品牌的一部分。
Bruce Feinberg
消費(fèi)者們會(huì)把動(dòng)物健康與食品安全聯(lián)系在一起。最近在幾個(gè)國(guó)家開(kāi)展的普查當(dāng)中，顧客們把人道對(duì)待動(dòng)物和降低抗生素與激素用量作為他們最迫切的關(guān)注點(diǎn)。
盡管麥當(dāng)勞制定的標(biāo)準(zhǔn)底線是全球性的，但采購(gòu)是地方性的。該公司發(fā)現(xiàn)，它的責(zé)任在于把握二者的平衡；“科學(xué)告訴我們是否能夠做到，消費(fèi)者則告訴我們是否應(yīng)該這樣做，”Feinberg這樣說(shuō)，他還說(shuō)“這一切都是關(guān)于信任。”
例如，他解釋說(shuō)，在2003年，麥當(dāng)勞制定了第一項(xiàng)內(nèi)部抗生素使用政策。它要求獸醫(yī)監(jiān)督，沒(méi)有任何促生長(zhǎng)方面的說(shuō)明，要求“可持續(xù)性地使用”，并且只涉及家禽。
到2014年，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物抗生素使用對(duì)顧客來(lái)說(shuō)已經(jīng)成了非常重要的問(wèn)題，于是麥當(dāng)勞就成立了“抗生素監(jiān)督視野”（VAS），有外部顧問(wèn)的參與。今年早些發(fā)表的VAS承認(rèn)了抗生素耐藥性的問(wèn)題，并禁止使用6種重要抗生素。獸醫(yī)監(jiān)督水平也進(jìn)一步提高，以便滿足國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用促生長(zhǎng)抗生素，并且這一政策已經(jīng)擴(kuò)展到牛肉、豬肉、蛋和奶已經(jīng)禽肉方面。
VAS沒(méi)有明且規(guī)定它的供應(yīng)商以可持續(xù)的方式使用抗菌素，而是要求謹(jǐn)慎使用，麥當(dāng)勞說(shuō)“少即是多，但零是不可接受的”。治療患病動(dòng)物仍然是非常重要的，F(xiàn)einberg先生強(qiáng)調(diào)。
關(guān)于該公司在可持續(xù)性方面的承諾，麥當(dāng)勞是可持續(xù)牛肉全球圓桌會(huì)議的成員，這是一個(gè)全球的、多方利益相關(guān)者的首創(chuàng)項(xiàng)目，旨在通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)力、科學(xué)和多利益相關(guān)者參與與合作來(lái)推動(dòng)全球牛肉價(jià)值鏈的可持續(xù)性的不斷改進(jìn)。
（The Pig Site中文）