國際媒體2015年6月2日報道,美國的研究人員發(fā)現(xiàn)一種從雞蛋中提取具抗菌性能的蛋白質的新方法,該方法不用借助任何有機溶劑,比如酒精或丙酮。
卵鐵傳遞蛋白是一種單體糖蛋白,其抗菌活性極強,故可用于改善食品安全。
而且,從分解的卵鐵傳遞蛋白中衍生的縮氨酸也有控制微生物的能力。因此,卵鐵傳遞蛋白及衍生的縮氨酸成分可以用作食品中的抗菌劑。
為了能在不使用有機溶劑的前提下提取蛋白質,雞蛋的蛋清使用蒸餾水進行稀釋,然后進行均質處理。這樣蛋清中其他的成分就能通過離心過濾清除掉。此后使用硫酸銨和檸檬酸提取卵鐵傳遞蛋白??茖W家將提取的卵鐵傳遞蛋白進行濃縮,以便于使用。下一步,科學家確定了提取物的純度,核實蛋白質的屬性并計算了回收率。
通過檸檬酸和硫酸銨提取的卵鐵傳遞蛋白純度超過85%,提取回收率超過83%??茖W家表示,這種方法既簡單又劃算。
分離的卵鐵傳遞蛋白可以(在改進后)用于多種用途,比如抗菌、抗癌治療和用作人類消費的鐵補充劑。
【國際畜牧網(wǎng)獨家編譯】