省畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測(cè)顯示，6月第四周，全省牛肉平均價(jià)格每公斤42.16元，同比上漲27.72%。7月第一周，牛肉價(jià)格每公斤42.22元，比上周上漲0.13%，同比上漲28.03%。牛肉價(jià)格周周漲，牛肉價(jià)格是如何推高的？記者對(duì)此進(jìn)行了多方求證。
“架子牛”，5個(gè)月漲2000元
牛肉價(jià)格一路上揚(yáng)，道外區(qū)永源鎮(zhèn)雙源村養(yǎng)殖大戶房玉雙卻怎么也樂不起來。房玉雙遇到的首要難題就是“架子牛”貴。
房玉雙說，抓“架子牛”養(yǎng)是許多養(yǎng)殖戶的快速收益養(yǎng)殖法。抓“架子牛”就是養(yǎng)殖戶在牛700斤重的時(shí)候，將其買來，集中給牛育肥，牛養(yǎng)到1000斤即可出欄。抓“架子牛”養(yǎng)殖，牛最快100天即可出欄。而“自繁自養(yǎng)”的養(yǎng)牛方式最長(zhǎng)36個(gè)月才能見效益。
房玉雙養(yǎng)牛3年，過去兩年，“架子牛”的價(jià)格一直比較平穩(wěn)。2012年農(nóng)歷春節(jié)剛過，“架子牛”行情一路看漲——從抓牛環(huán)節(jié)來看，年初2月，以每斤9元的價(jià)格來算，一頭700斤重的“架子牛”約花費(fèi)6300元。時(shí)至7月，抓一頭700斤的“架子牛”需花費(fèi)8400元，5個(gè)月時(shí)間，一頭“架子牛”的投入就多出了2100元。
杯水車薪，出肉率上做文章
一味的抓架子牛來養(yǎng)，一個(gè)負(fù)面效應(yīng)凸顯出來——養(yǎng)殖母牛的人越來越少。
沒有雞，哪來蛋？一些養(yǎng)殖戶忘記了母牛在保證肉牛存欄量中的重要意義，為了追求短期利益，將能繁母牛育肥后當(dāng)肉牛賣掉。如此往復(fù)，架子牛存欄量的增長(zhǎng)速度便變得緩慢。同時(shí)，制約肉牛存欄量的還有一些牛自身的客觀因素：牛，一年只能生一胎，一胎生一個(gè)。
為克服牛的“自身問題”，哈爾濱市五洲牧業(yè)在牛的出肉率上做起了文章。副總經(jīng)理梅躍文最近計(jì)劃著要從國(guó)外引進(jìn)母牛300頭，梅躍文說，引進(jìn)的美國(guó)改良品種出肉率可達(dá)到55%，而與之相比，目前我市肉牛養(yǎng)殖戶家中肉牛的出肉率，一般達(dá)不50%。
但僅從提高幾個(gè)百分點(diǎn)的出肉率，想要緩解“肉貴”的問題，顯得是那么微不足道。
是誰煉就了牛氣沖天
牛肉貴，是不是因?yàn)槿馀Ｉ倭?？?jù)市畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計(jì)，2012年第二季度，肉牛的存欄量為150萬頭，較去年同期增長(zhǎng)了4.2%。肉牛的存欄量一直在漲，但漲幅趨緩。
我市畜牧專家分析牛肉上漲的原因認(rèn)為，刨除牛的生長(zhǎng)期慢，生育率低等自然因素，“北牛南運(yùn)”間接推高了哈爾濱本地牛的價(jià)格——南方給的價(jià)格高，哈爾濱的一些“牛經(jīng)紀(jì)人”就和南方做生意，經(jīng)紀(jì)人在養(yǎng)殖戶家直接拉活牛去南方。
同時(shí)，養(yǎng)牛的高資金投入，也將一些養(yǎng)殖戶逼退出養(yǎng)殖行業(yè)。養(yǎng)殖戶房玉雙說，規(guī)?；B(yǎng)殖才能見效益，一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，沒有個(gè)100萬資金都難以周轉(zhuǎn)。
好消息是，緩解“貴牛牛”之道目前已有眉目。記者從市畜牧獸醫(yī)局了解到，今年我市將新建21個(gè)規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)，總投資近3億元。預(yù)計(jì)年末可新增肉牛產(chǎn)能4萬頭，這些肉牛投放到市場(chǎng)，將充實(shí)市場(chǎng)肉牛的供應(yīng)量，有效緩解“牛貴貴”的問題。