最近，浙江寧波市畜牧獸醫(yī)局組織人員對(duì)全市牛羊肉生產(chǎn)情況進(jìn)行了專題調(diào)查。調(diào)查顯示，２０１１年寧波全市牛肉消費(fèi)量為２１５８６噸，其中，寧波地產(chǎn)牛肉供應(yīng)量為１４０６噸，占消費(fèi)總量的６．５１％，牛肉對(duì)外依存度高達(dá)９３．４９％；羊肉自給率約３３％。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，２００９年、２０１０年和２０１１年，寧波牛出欄分別為８４００頭、７２９３頭和７８８６頭，其中肉牛出欄穩(wěn)定在６８００頭左右，其余為淘汰奶牛和水牛。與牛相比，羊的生產(chǎn)情況稍好一些。近三年出欄數(shù)分別為７．５４萬只、８．００萬只和８．１６萬只，呈穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)。
為了滿足市場(chǎng)需求，去年寧波共從外省調(diào)入肉牛８２９１７頭，牛肉５００３．３３噸。其中，優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)在寧波屬空白，目前完全依靠進(jìn)口或從外省市調(diào)入。
市畜牧獸醫(yī)局有關(guān)人士指出，寧波牛羊肉生產(chǎn)雖集中在南三縣，但尚未形成區(qū)域化布局、規(guī)模化生產(chǎn)、專業(yè)化經(jīng)營。目前，牛羊肉生產(chǎn)“小、散、低”的局面仍沒有得到根本扭轉(zhuǎn)，散戶養(yǎng)殖仍占較大比重，且多數(shù)以完全放養(yǎng)為主，靠天吃飯的原始模式還在延續(xù)，育肥周期長，經(jīng)濟(jì)效益低。反觀需求市場(chǎng)，這幾年牛羊肉消費(fèi)量不斷擴(kuò)大，因此牛羊產(chǎn)業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型升級(jí)。
土地資源的短缺已成為牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展的最大制約因素。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士建議，可以借鑒生豬生產(chǎn)“走出去”的發(fā)展模式。寧波可在中西部或北方土地和粗飼料資源相對(duì)充足的地域，以企業(yè)為主導(dǎo)，結(jié)合政府扶持，建立牛羊生產(chǎn)基地，基地所產(chǎn)牛羊（肉）直接供應(yīng)寧波市場(chǎng)，不僅能有效保障市場(chǎng)供應(yīng)，亦可大大降低疫病防控壓力，避免多地區(qū)不確定性疫情的發(fā)生。
其次，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)，強(qiáng)化龍頭企業(yè)帶動(dòng)。面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，只有形成一定規(guī)模，生產(chǎn)出特色明顯、符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，才能確保牛羊產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展。根據(jù)市場(chǎng)需求和本地資源優(yōu)勢(shì)，按照區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)的要求，逐步形成特色明顯、具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的牛羊生產(chǎn)基地。按照“抓市場(chǎng)、上加工、帶產(chǎn)業(yè)、促養(yǎng)殖”的思路和“扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大”的原則，引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，形成“龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。發(fā)揮典型示范帶動(dòng)作用，引導(dǎo)散養(yǎng)農(nóng)戶適度擴(kuò)大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)牛羊產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
專家同時(shí)建議，要加快推進(jìn)實(shí)施肉牛、羊定點(diǎn)屠宰步伐，加強(qiáng)屠宰管理，徹底杜絕牛羊肉注水現(xiàn)象，加強(qiáng)對(duì)牛羊使用違禁藥物和飼料添加劑的監(jiān)管，全面提高牛肉質(zhì)量安全水平。（孫吉晶、苑志朋）