和訊網(wǎng)消息 麥當(dāng)勞18日向媒體公開展示其牛肉生產(chǎn)過程，介紹麥當(dāng)勞金牌標(biāo)準(zhǔn)。中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆稱，在全國眾多餐飲行業(yè)中，麥當(dāng)勞走在最前列。
今天，“麥當(dāng)勞金牌之旅——100%純牛肉”在北京啟動，來自餐飲行業(yè)協(xié)會的專家以及各大媒體受邀參觀了麥當(dāng)勞100%純牛肉的加工和烹飪?nèi)^程。作為奧運會全球合作伙伴和官方合作餐廳，麥當(dāng)勞以其金牌品質(zhì)的食品和服務(wù)贏得了奧運會長達(dá)36年的認(rèn)可與好評。此次“金牌之旅”在深度解密100%純牛肉霸氣品質(zhì)的同時，也充分展示了麥當(dāng)勞嚴(yán)格規(guī)范的操作流程。
新聞媒體參觀麥當(dāng)勞牛肉生產(chǎn)線
麥當(dāng)勞（中國）有限公司副總裁欒江紅女士全面介紹了麥當(dāng)勞的金牌標(biāo)準(zhǔn)以及麥當(dāng)勞牛肉安全控制的8項流程，她強(qiáng)調(diào)：“為了保證消費者享用到原汁原味的美食，麥當(dāng)勞所選用的牛肉原料均為100%純牛肉，除了在烹飪時佐以少量的鹽和胡椒，沒有任何添加。從原料加工、儲存運輸?shù)秸麄€烹飪過程層層把關(guān)，用金牌標(biāo)準(zhǔn)為我們的顧客打造麥當(dāng)勞的金牌美食。”
正是在選料、加工、儲存和運輸各個環(huán)節(jié)的牢牢把控，確保了麥當(dāng)勞為消費者提供100%高品質(zhì)的食材。麥當(dāng)勞長期合作伙伴之——北京福喜食品公司的加工車間內(nèi)一塵不染，整齊有致的流水線上，優(yōu)選牛肉被攪碎成牛肉餡，牛肉餡經(jīng)過機(jī)器壓制成餅，再迅速通過先進(jìn)的冷凍設(shè)備急凍至零下18度。據(jù)工作人員介紹，這樣可最大程度地鎖住牛肉自身的營養(yǎng)物質(zhì)。在儲存運輸過程中對牛肉原料同樣實施嚴(yán)格的冷鏈管理，最大限度減少牛肉營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
麥當(dāng)勞恪守從農(nóng)場到餐桌的金牌品質(zhì)承諾，嚴(yán)格規(guī)范的營運標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步確保了消費者在第一時間享用到美味高品質(zhì)的金牌美食。麥當(dāng)勞對于所有食材在餐廳的儲存和使用都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。牛肉原料在運抵餐廳后，牛肉餅送入特制的雙面煎爐，在烹飪過程中佐以少量鹽和胡椒，烹飪時間嚴(yán)格控制在37秒以上。不僅保證食品安全，火候還恰到好處，鎖住牛肉原汁原味。此外，麥當(dāng)勞堅持現(xiàn)點現(xiàn)做，所有漢堡均在消費者點餐之后60秒內(nèi)新鮮制作，真正做到“為你而做”。
中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆在參觀時指出：“在全國眾多餐飲行業(yè)中，麥當(dāng)勞始終走在最前列。在此次參觀活動中，我看到麥當(dāng)勞不僅對食品品質(zhì)有極高標(biāo)準(zhǔn)的要求，對其營運也有相當(dāng)嚴(yán)格的規(guī)范。此外，麥當(dāng)勞對于食材的處理也是非?？茖W(xué)的，其加工工藝和制作流程符合食材本身的特性，在保證品質(zhì)和口感的同時，還強(qiáng)調(diào)了營養(yǎng)的不流失，這一點非常難得。”