3月19日，“中糧家佳康成為中國體育代表團(tuán)專用肉類食品供應(yīng)商簽約儀式”在國家體育總局隆重舉行。而在會(huì)上，水上中心后勤總管國家體育總局水上中心國家隊(duì)保障部副部長李仲一，則頗為欣慰地表示，與中糧家佳康的合作，結(jié)束了水上中心下轄4支國家隊(duì)總計(jì)196名運(yùn)動(dòng)員，長達(dá)40天的“斷肉”生活，“包括春節(jié)，我們也只是吃的素餡兒餃子。”
整整兩個(gè)月前，1月19日，在國家體育總局一層的同一間新聞發(fā)布廳，一個(gè)名為“奧運(yùn)備戰(zhàn)期間食品安全問題”的會(huì)議，將食品安全，具體來說就是“瘦肉精”問題，提到了備戰(zhàn)奧運(yùn)會(huì)至關(guān)重要的高度。
正是在這樣的背景下，下轄4支國家隊(duì)總計(jì)196名運(yùn)動(dòng)員，長期分散在全國各地的水上中心慎重決定，在不能找到“可靠性、保障性的肉類供應(yīng)源之前，要求運(yùn)動(dòng)員停止進(jìn)食包括豬、牛、羊在內(nèi)的一切肉類食品。”而這一“禁肉令”，直到國家體育總局與中糧家佳康簽約之前，總計(jì)持續(xù)長達(dá)40天之久。
“與普通老百姓的標(biāo)準(zhǔn)不同，國標(biāo)對于瘦肉精的標(biāo)準(zhǔn)是1納克，但具體到運(yùn)動(dòng)員，國際反興奮劑中心給出的標(biāo)準(zhǔn)是0.03納克，也就是兩者相差300多倍，而符合這樣標(biāo)準(zhǔn)的肉類，我們很難直接在市場上獲得。”按照水上中心國家隊(duì)保障部副部長李仲一的說法，因?yàn)閲覙?biāo)準(zhǔn)與國際反興奮劑中心標(biāo)準(zhǔn)的巨大差異，使得其他運(yùn)動(dòng)隊(duì)的運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)出現(xiàn)過瘦肉精（即鹽酸克倫特羅）超標(biāo)的情況，而這一事實(shí)，使得長期分散在國內(nèi)各地，甚至是深山老林的水上中心，不得不慎之又慎地下達(dá)“禁肉令”，“奧運(yùn)會(huì)到底是四年一次的運(yùn)動(dòng)會(huì)，我們不能拿運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)壽命開玩笑。”
在水上中心長達(dá)40天的“禁肉期”內(nèi)，分散在浙江千島湖、廣東清遠(yuǎn)、四川攀枝花等地的水上中心運(yùn)動(dòng)隊(duì)，統(tǒng)一用蛋白粉和帶魚代替包括豬、牛、羊肉在內(nèi)的紅肉作為食譜，“運(yùn)動(dòng)員肯定會(huì)受影響，但是為了食品安全，我們也只能無奈地作出這樣地選擇。”而從1月19日“禁肉令”下達(dá)，包括中國傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)在內(nèi)的整整40天時(shí)間，水上中心全體196名運(yùn)動(dòng)員，沒有進(jìn)食過一次哪怕一口紅肉，就連春節(jié)的餃子也都是素餡兒。