通過新試點(diǎn)的激光灼刻追溯碼，每頭豬的入場時間、屠宰時間甚至哪一批次都可以一清二楚；一頭正規(guī)屠宰場的豬，要經(jīng)過20道檢驗(yàn)才能到百姓餐桌……這是記者昨日深入第五肉聯(lián)廠、超市發(fā)、通州八里橋市場等，跟蹤生豬屠宰至零售的全流程了解到的。
在作為試點(diǎn)屠宰場之一的北京市第五肉類聯(lián)合加工廠，記者看到，每一頭生豬在進(jìn)入分割程序之前都要經(jīng)過激光灼刻，印上惟一的身份追溯碼。這個激光碼取代了之前的藍(lán)章，清晰無毒且能防偽。之后的屠宰分割和超市分裝，都會根據(jù)該激光標(biāo)識碼打印出帶有追溯碼的標(biāo)簽。消費(fèi)者在定點(diǎn)超市不僅可以通過終端查詢機(jī)查到自己所買豬肉的來源屠宰場、入場和屠宰時間及上市時間，還能看到實(shí)時傳送的定點(diǎn)屠宰場各個環(huán)節(jié)的畫面。“如果豬肉出現(xiàn)問題，可以通過追溯碼精確地查詢到具體是哪一頭、哪一批次的生豬出了問題，做到精確下架和召回，避免了之前超市大規(guī)模下架、消費(fèi)者恐慌的情況，”放心肉工程的技術(shù)支持方北京志恒達(dá)科技有限公司總經(jīng)理原鵬說。
據(jù)北京市第五肉類聯(lián)合加工廠廠長馮豪義介紹，生豬從進(jìn)場到餐桌一共要經(jīng)過20道工序的檢驗(yàn)檢疫，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)上保證肉類安全。
記者從主管“放心肉”工程的市商務(wù)委了解到，自工程啟動以來，其零售試點(diǎn)單位之一超市發(fā)公司的肉類銷售額同比提升了22.7%。超市發(fā)副總裁王增慶說，放心肉工程不僅讓消費(fèi)者放心，零售企業(yè)也從中受益。
“放心肉”工程由北京市商務(wù)委籌備實(shí)施，自1月18日啟動以來，至今已試運(yùn)行了近兩個月。“據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，三家試點(diǎn)屠宰企業(yè)兩個月以來共屠宰生豬70萬頭，約占全市生豬屠宰總量的60%，”市商務(wù)委儲備調(diào)控處處長趙虹珍介紹。“放心肉工程的溯源系統(tǒng)設(shè)備由政府出資，安裝設(shè)備的企業(yè)不會承擔(dān)這部分成本，因此放心肉不會漲價”，趙虹珍說，“目前政府已經(jīng)投入了3400多萬元，接下來會隨著放心肉工程的推廣持續(xù)增加投入。”
目前，消費(fèi)者可在家樂福的18家門店、超市發(fā)的45家門店、八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場、錦繡大地鑫源肉類批發(fā)市場和大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場買到可追溯的“放心肉”。今年，北京市商務(wù)委將在全市已實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對接的6家超市的300多個門店推廣“放心肉”服務(wù)體系。“十二五”期間，蔬菜也將納入流通溯源體系中，并逐漸拓展到其他農(nóng)產(chǎn)品。