進(jìn)入12月以來(lái)，受“做臘肉”和“殺年豬”效應(yīng)的影響，下游消費(fèi)較十一月開始逐漸增加，豬肉價(jià)格也由月初的25.86元/公斤漲至27.01元/斤，漲幅4.45%。冬至前一周價(jià)格比月初漲幅1.43%。但冬至過后，隨著消費(fèi)高峰的淡去，下游整體購(gòu)買量減少，豬肉價(jià)格漲幅開始逐漸放緩。
價(jià)格方面
近日豬肉價(jià)格在27.01元/公斤，與去年同期的20.77元/公斤相比，同比上漲30.0%。此價(jià)格對(duì)占消費(fèi)主流的普通大眾來(lái)說，仍居高位，消費(fèi)者對(duì)豬肉的購(gòu)買熱情與去年相比則大幅降溫。
消費(fèi)觀念
由于頻頻爆出的瘦肉精事件，導(dǎo)致人們“談豬色變”，消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉及其豬肉產(chǎn)品時(shí)則多了一份顧慮。近幾年豬肉替代品的逐漸增多，消費(fèi)者在購(gòu)買肉食產(chǎn)品時(shí)也多了一份選擇。而且，隨著人們的消費(fèi)理念漸漸趨于現(xiàn)代化、城市化，對(duì)傳統(tǒng)的消費(fèi)理念也有所改變，這也就造成今年年底對(duì)豬肉的消費(fèi)與去年相比有所減少。
受此兩種因素影響，今年年底居民購(gòu)買欲較往年有所減弱。據(jù)卓創(chuàng)資訊了解，大部分屠宰及食品加工企業(yè)的銷售量明顯減少，凍豬肉及凍副產(chǎn)品的銷售更是舉步維艱。1-11月份全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)生豬累計(jì)屠宰量為1.92億頭，預(yù)計(jì)全年將超過2.1億頭，比2010年下降超過6%。
卓創(chuàng)資訊認(rèn)為，雖然我國(guó)對(duì)豬肉仍屬剛性需求，但由于今年節(jié)前消費(fèi)拉動(dòng)小于往年，加之國(guó)家對(duì)物價(jià)調(diào)控，預(yù)計(jì)春節(jié)前，豬肉價(jià)格將不會(huì)有過大幅度上漲。