與前幾個月一路暴漲相比，近期許多地區(qū)的豬肉價格呈現(xiàn)明顯回落態(tài)勢。商務(wù)部最新發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，10月31日至11月6日一周內(nèi)，商務(wù)部重點監(jiān)測的食用農(nóng)產(chǎn)品中豬肉價格環(huán)比下降1．8％，自9月中旬以來累計下降6.4%，其中銀川、南京和蘭州豬肉價格比前一周分別下降6.9%、6%和4.6%。而價格止?jié)q回落主要原因是，生豬進入集中出欄的高峰期，豬肉供應(yīng)量充足。
二季度以來，豬肉價格節(jié)節(jié)攀升讓許多地區(qū)的養(yǎng)殖戶收獲頗豐。云南省普洱市瀾滄縣東回鄉(xiāng)的養(yǎng)殖戶陳兵告訴記者，生豬今年最好的價格達到每公斤21元，今年他已經(jīng)出欄400多頭。“只要養(yǎng)殖正常一頭生豬至少能賺600元，雖然仔豬價格猛漲，但是仍然有很大的賺頭。”
但是，讓陳兵頗為擔心的是，豬價在暴漲之后會否就是暴跌。“現(xiàn)在的仔豬賣到每斤20元，已經(jīng)很高了。”但是村里仍有很多農(nóng)戶改行養(yǎng)豬，甚至出現(xiàn)了搶購仔豬的現(xiàn)象。根據(jù)他的經(jīng)驗，生豬出欄只需6個月，一般暴漲行情維持3個月就會出現(xiàn)回落。“按照現(xiàn)在的成本價，如果跌到每公斤15元幾乎就沒有利潤了。去年就曾經(jīng)出現(xiàn)過這樣的情況，最初每公斤12元都不賣，到最后每公斤8元都賣了。”
隨著不少地區(qū)豬肉價格開始回落，未來會否又是一個過山車般的價格周期？業(yè)界人士分析，豬價回落表明一系列增加供應(yīng)的措施發(fā)揮成效，比如許多城市發(fā)放了能繁母豬、標準化養(yǎng)殖補貼，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶積極補欄。經(jīng)過半年的育肥生長，生豬出欄將進入一個高峰期，相應(yīng)地價格將會出現(xiàn)回落趨勢。同時也有另外一種擔憂，臨近年底，豬肉消費量還將大幅上升，盡管供應(yīng)量有一定保證，但是由于飼料價格、人工成本上升，防疫標準提高，養(yǎng)殖成本仍處于上升趨勢。因此，豬肉價格高位運行將會持續(xù)到春節(jié)前后，而其間部分地區(qū)可能會出現(xiàn)短期性的價格波動。
我國的生豬產(chǎn)業(yè)曾在2007年進入一個價格暴漲的周期，隨后豬價大幅回落，今年許多地區(qū)的豬肉和生豬價格曾一度接近歷史高值。那么，我們需要怎樣的調(diào)控措施，才能平抑豬肉價格暴漲暴跌的周期，走出“貴則傷民、賤則傷農(nóng)”的怪圈？業(yè)界普遍認為，穩(wěn)定生豬產(chǎn)量，防止出現(xiàn)階段性供需缺口，是促進生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展、平抑價格波動的首要措施，其根本途徑在于發(fā)展標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖。
近年來，各地生豬規(guī)?；B(yǎng)殖推進迅速。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，全國年出欄500頭以上生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重達到34%，今年中央又把支持大型標準化規(guī)模養(yǎng)殖場和小區(qū)建設(shè)的投資恢復(fù)至25億元。在推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖時，生豬養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)既應(yīng)加強規(guī)模養(yǎng)殖場戶基礎(chǔ)設(shè)施改造，培育帶動面廣的龍頭企業(yè)，也應(yīng)大力發(fā)展種養(yǎng)殖大戶。
在生豬產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖中還要保護好農(nóng)民利益。盡管今年的暴漲行情吸引了散養(yǎng)戶重新補欄，但高峰時候補欄具有很大的風險，須防止豬價大漲之后大跌，從而挫傷養(yǎng)殖戶的積極性。而每次豬價的周期性波動中，受傷最深的總是抗風險能力最弱的散戶養(yǎng)殖戶。目前河南等地由于豬源集中出欄，已經(jīng)有養(yǎng)殖戶跟風拋售，這一現(xiàn)象需引起警惕。
另外，就生豬養(yǎng)殖而言，農(nóng)戶最缺乏的就是準確及時的供需信息。據(jù)了解，養(yǎng)豬最基本的飼料是玉米，豬價既受玉米價格的影響較大，極易出現(xiàn)季節(jié)性波動，又因流感、口蹄疫等疫情頻發(fā)，有著自己的波動周期。相對于加工企業(yè)和中間商，養(yǎng)殖戶消息渠道匱乏，“惜售”和“跟風養(yǎng)殖”是最容易出現(xiàn)的現(xiàn)象。解決這一弊病的良方在于，大力發(fā)展專業(yè)合作社，把專業(yè)合作社打造成集營銷、生產(chǎn)管理、市場信息發(fā)布于一身的平臺，以解決小農(nóng)業(yè)與大市場之間的矛盾。同時通過“公司+基地+農(nóng)戶”的形式發(fā)展訂單產(chǎn)業(yè)，利用龍頭企業(yè)的信息優(yōu)勢提前鎖定價格。
事實上，豬肉價格的大幅漲落反映的是許多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中共有的一個弊端。比如，去年曾經(jīng)以“姜你軍”引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品漲價潮的生姜，今年價格的暴跌讓山東省安丘市等地的姜農(nóng)損失慘重，內(nèi)蒙古的土豆、山東棗莊的白菜進入收獲季節(jié)，均出現(xiàn)了一定程度滯銷。要防止此類農(nóng)產(chǎn)品價格暴漲暴跌，還需發(fā)展農(nóng)超對接、產(chǎn)地直供等供應(yīng)方式，減少中間鏈條，同時還要完善儲備和市場調(diào)節(jié)機制。