（記者張福軍 盧子攝影報道）9月13日，國家統(tǒng)計局烏魯木齊調(diào)查隊公布了2011年8月份烏魯木齊市部分宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)，烏魯木齊市CPI（居民消費價格指數(shù)）同比上漲5.6%，從數(shù)據(jù)來看，雞蛋成為繼豬肉之后的“漲價新貴”。
從統(tǒng)計數(shù)據(jù)上看，在食品類價格中，豬肉價格雖然依然“堅強”，但在8月出現(xiàn)小幅回落，環(huán)比下降2.9%，同比上漲64.9%。鮮蛋價格同比上漲22.5%，推動首府CPI上漲0.27個百分點，成為食品類價格中的漲價“新貴”。據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，7月份以來，全國雞蛋價格持續(xù)上漲，與7月1日相比，9月11日，雞蛋全國日均價上漲12.8%。所有監(jiān)測的省區(qū)市雞蛋價格均上漲，黑龍江、新疆、吉林的漲幅居前，分別為22.6%、19.3%、19.2%。
9月20日，烏魯木齊市北園春市場雞蛋的批發(fā)價格為9.3元，在連續(xù)漲了多個月后，雞蛋的價格終于緩慢下跌，比最高峰時的10.3元下降了1元。而在零售終端的超市、商店，雞蛋的價格依舊維持在11元左右。到底是什么因素在推動雞蛋價格的上漲？誰在這輪價格上漲中獲利？連日來，新疆都市報記者采訪了雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈中的各個環(huán)節(jié)，從養(yǎng)殖戶、雞蛋經(jīng)紀人、銷售商那里尋找雞蛋價格上漲背后的真相。
養(yǎng)殖戶說賺錢很少
“誰再說雞蛋漲價都是讓養(yǎng)殖戶賺走了誰就是混蛋！”9月20日，在新疆蛋雞養(yǎng)殖的QQ群里，新疆都市報記者剛剛提出“雞蛋漲價”的話題，養(yǎng)殖戶馬勇就發(fā)飆了。因為在一個小時前，馬勇剛剛將100件（每件雞蛋360個，重量約21.1公斤）雞蛋以180元的價格賣出去，每件雞蛋的價格比一周前跌了20元，100件就少賺2000元。面對鋪天蓋地的雞蛋漲價的新聞，馬勇似乎有點憤怒，卻又很無奈：“飼料價格一塊六一公斤的時候雞蛋160元一件，現(xiàn)在飼料價格漲到兩塊七了，雞蛋才180元一件，你說哪個漲得快？”
47歲的馬勇是烏蘇市的一位蛋雞養(yǎng)殖戶，今年養(yǎng)了1萬只蛋雞。
分析起雞蛋漲價的原因，馬勇認為養(yǎng)殖戶不是雞蛋漲價的始作俑者，漲價是因為人工、飼料等養(yǎng)殖成本在增加，是市場規(guī)律在起作用。養(yǎng)殖戶總是被動地接受市場價格，現(xiàn)在漲價了也只能說彌補上半年的損失。
馬勇為新疆都市報記者算了一筆賬，每公斤雞蛋意味著他要付出2.5公斤至2.7公斤的飼料，飼料價格每漲一成，雞蛋的生產(chǎn)成本就增加15%。雞仔飼料80%是玉米，20%是豆粕，而2011年上半年，新疆本地玉米的價格為每公斤2.1元，豆粕價格為每公斤3.30元，分別比去年同期上漲16%和10%。
“飼料每漲1分錢，意味著每天就要多支出幾百元。”馬勇說，現(xiàn)在平均一公斤雞飼料的價格漲到2.7元，一公斤雞蛋至少要賣到7元才保本。
為了讓賬目更清晰，馬勇還特意給新疆都市報記者算了一個雞蛋的成本。
一只蛋雞從雞苗到淘汰的周期基本在72周，504天，一個蛋雞平均每天耗費的飼料為80克，飼料的平均價格為每公斤2.7元，養(yǎng)殖過程中每只雞的疫苗0.5元，藥品0.5元，雞苗價格為4.5元，在72周內(nèi)，蛋雞平均產(chǎn)蛋為280個。那么只蛋雞在產(chǎn)蛋期的養(yǎng)殖成本就是504×0.08×2.7=108.8元，加上雞苗4.5元，疫苗和藥品1元?？偣矠?13.36元。平均到280個雞蛋上的成本為0.404元。這個成本還未將飼養(yǎng)過程中產(chǎn)生的人工，水電費等計算在內(nèi)。
養(yǎng)殖戶出售雞蛋時按件出售，每件雞蛋360個，若按照平均17個雞蛋一公斤計算，一件雞蛋為21.17公斤，按照9月20日每件180元的價格，每公斤的價格為8.5元，平均每個雞蛋為0.5元，每個雞蛋賺不到一毛錢。如果每件價格繼續(xù)下跌到150元，即出場價低于每公斤7元，養(yǎng)殖戶就連本都保不住了。
馬勇說，今年的雞蛋是比往年要高，他們甚至賣過205元一件的雞蛋，但是相對來說，利潤反而不多，因為雞蛋漲價的步伐沒能趕得上飼料及人工價格上漲的速度。不過馬勇也表示，其實只要雞蛋價格不跌破7塊錢，養(yǎng)殖過程中不要發(fā)生重大疫情，養(yǎng)殖戶們還是能賺錢的，因為很多養(yǎng)殖戶都靠著賣雞蛋的收入來抵消養(yǎng)殖成本，等淘汰蛋雞的時候就可以賺錢了。他舉例說，他現(xiàn)在養(yǎng)殖蛋雞一萬多只，按照市場價每只淘汰雞可以賣20元，全部淘汰的話就會有20萬元的收入。
中間商說賺錢不多
養(yǎng)殖戶說自己賺錢少，作為養(yǎng)殖戶和批發(fā)商之間的經(jīng)紀人也在抱怨，雞蛋漲價后，他們的日子更難過了。
通過蛋雞養(yǎng)殖戶馬勇，新疆都市報記者聯(lián)系到了經(jīng)常收購他雞蛋的經(jīng)紀人老林。他說，這兩天雞蛋多了，雞蛋的價格開始松動了，生意好做一點了，他也希望蛋價不要再漲了。
對于這一段時間雞蛋價格瘋漲的原因，老林有自己的分析。老林告訴記者，今年雞蛋漲價從7月開始，這是因為7月份天氣太熱，蛋雞的產(chǎn)蛋量下降，加上養(yǎng)殖戶正在淘汰老雞，當年新購的雞苗還沒有開蛋，所以每年這個時候都會漲價，只不過今年由于飼料等物價上漲，價格比往年漲的要快要多而已。其實無論雞蛋漲不漲價，對于他們來說，利潤幾乎沒變，因為他們賺取的差價是固定的。老林告訴新疆都市報記者，雞蛋的價格幾乎是透明的，無論雞蛋價格有多高，雞蛋經(jīng)紀人在每件雞蛋上就加4塊錢的代辦費，從養(yǎng)殖戶的手中將雞蛋收集齊后，他們每件加4塊錢后轉(zhuǎn)賣給批發(fā)商。
老林說，在雞蛋價格最高的中秋節(jié)前，他們收購價甚至達到了每件200元，平均每公斤在9.4元，還有一些外地來的收購商給出205元的價格，雖然跟養(yǎng)殖戶都是老交情，但他們肯定是看誰的價高，蛋就歸誰，有時候怕價格給得太高收回來批發(fā)商不收，自己也不敢盲目的抬價，價格跟不上去，收的雞蛋就少，收的數(shù)量少賺得就少了。為了多收一些雞蛋，他們不得不多跑一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，多找一些養(yǎng)殖戶。
老林是雞蛋轉(zhuǎn)手的第一個環(huán)節(jié)，一般情況下，老林收完雞蛋后就直接聯(lián)系雞蛋批發(fā)商，批發(fā)商將雞蛋拉回批發(fā)市場再向零售商批發(fā)。
在北園春雞蛋批發(fā)市場內(nèi)，雞蛋的價格連日來呈緩降的趨勢，讓諸多雞蛋批發(fā)商緊繃幾個月的神經(jīng)漸漸放松。
在市場做了3年雞蛋生意的老何告訴新疆都市報記者，這兩天雞蛋價格稍稍降了一點，生意還好一點，中秋節(jié)前后每天的銷量還不足往年的一半。老林說，從雞蛋經(jīng)紀人手里收回雞蛋，刨去運輸費、人工費、市場管理費外，每公斤雞蛋也就賺了一兩毛錢，做雞蛋批發(fā)生意本來就是圖一個量，數(shù)量上不去，就是白忙活，還不如零售商賺得多。
聽到老林的話，正在進雞蛋的零售商孫立國也表示價格高了生意難做，他以每公斤9.3元的價格進雞蛋，到了市場每公斤最多賣10.5元。雖然不像批發(fā)商一樣有運輸費存在，但是人工費、市場管理費一樣都不少，刨去成本每公斤也就賺了幾毛錢而已，平均到一個雞蛋上不過幾分錢。孫立國說，以前價格低的時候市民買雞蛋都是按公斤買，而現(xiàn)在大都是需要幾個買幾個，有時候他還要給顧客把零頭拋掉，生意不好做。
誰都沒賺錢養(yǎng)殖擔風險
“在此輪雞蛋的漲價潮中，其實每個環(huán)節(jié)并沒有占到便宜，但是蛋雞的養(yǎng)殖戶們卻承擔著風險。”9月21日，中國蛋雞養(yǎng)殖網(wǎng)行情分析師蔣小平在接受新疆都市報記者的采訪時說：“按照目前的市場來看，雞蛋價格小幅回落很正常，但是不可能恢復到以前七八元一公斤的時代了。因為養(yǎng)殖成本在上漲，7月雞蛋價格猛漲，是由于上半年價格大跌，其實歸根到底還是由于蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化不夠，品牌化不夠。整個產(chǎn)業(yè)鏈實際都希望有一個穩(wěn)定回報，價格上保持平穩(wěn)，最怕這種大起大落。”
蔣小平說，很多養(yǎng)殖戶都像馬勇一樣想靠著雞蛋填補養(yǎng)殖成本，靠出售淘汰蛋雞來賺錢，其實這種思想是錯誤的，養(yǎng)雞最大的投入是飼料，最大的收益是雞蛋。必須從單純追求蛋雞高產(chǎn)就是高效益的傳統(tǒng)觀念，向既要降低生產(chǎn)成本，又要提高飼養(yǎng)管理和疫病防治水平，重視料蛋比，全面追求高效益的觀念轉(zhuǎn)變，這就要求政府以及相關(guān)部門要重視發(fā)展大中型現(xiàn)代化養(yǎng)雞場。轉(zhuǎn)變養(yǎng)雞觀念，擴大蛋雞業(yè)的贏利空間。
今年5月在青島舉行的“2011中國蛋雞業(yè)發(fā)展大會”上，就有專家指出，我國雞蛋行業(yè)近些年來一直處于微利狀態(tài)，行業(yè)發(fā)展無序，大多數(shù)養(yǎng)雞設(shè)施簡陋，環(huán)境較差，蛋雞死亡率高，疾病預防能力差。養(yǎng)殖戶未能很好地組織起來，規(guī)模化效應未能形成。這使得蛋雞養(yǎng)殖業(yè)成本較高，且格外脆弱，價格稍微下跌，養(yǎng)殖戶就會虧本。如果損失無法承受，很多養(yǎng)殖戶就會把蛋雞賣掉，而一旦雞蛋供應量減少，雞蛋價格的上漲波動就不可避免。此外，我國整個雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈大多只是對雞蛋簡單地販賣，對雞蛋品牌效應的促成和推廣遠遠不夠。而且大多數(shù)養(yǎng)殖戶對市場行情并不清楚，這常常導致他們盲目擴欄或空欄。因此，應加強對雞蛋價格信息的發(fā)布、預測與引導。