花了高價買下的“綠色食品”很可能并不“綠色”。重慶市工商局昨日（7日）就重慶市沃爾瑪渝北冉家壩店等三家店涉嫌以低價普通冷鮮肉假冒綠色豬肉銷售一案進行最新通報，沃爾瑪三家門店可能面臨1000元以上、20萬元以下的罰款。假冒“綠色豬肉”事件的背后是零售業(yè)生鮮“竄貨”的管理隱患。
假“綠豬肉”被查
近日，重慶市工商局派執(zhí)法人員對沃爾瑪重慶冉家壩店鮮肉銷售柜臺進行現(xiàn)場檢查，當(dāng)時執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店共有用于銷售鮮肉的冷藏柜4組，其中標(biāo)有“高金食品·鮮凍豬肉·中國綠色食品認(rèn)證”等標(biāo)識的冷藏柜有3組。經(jīng)清點，現(xiàn)場共有“綠色食品豬肉”45斤，合計938.7元，但在該店鮮肉庫房卻只有尚未分割的普通白條豬328.8斤，庫房豬肉上均未發(fā)現(xiàn)有“綠色食品”印章。即出現(xiàn)了“綠色豬肉”無庫存，卻在冷柜有售的現(xiàn)象。
據(jù)人民網(wǎng)消息稱，沃爾瑪重慶冉家壩店工作人員表示，是從某公司購入455公斤普通冷鮮豬肉，商品標(biāo)簽上標(biāo)明的“綠色豬肉”正是從這455公斤普通冷鮮豬肉分割而來。
同時，重慶市沃爾瑪沙坪壩鳳天店、大渡口松青路店也存在上述涉嫌以低價普通冷鮮肉假冒綠色豬肉銷售的情況，其行為嚴(yán)重違反了《重慶市反不正當(dāng)競爭條例》第13條的規(guī)定，是對銷售的產(chǎn)品作引人誤解的虛假宣傳行為。
據(jù)悉，今年以來，重慶沃爾瑪超市3家分店以低價普通冷鮮肉假冒高價“綠色食品”認(rèn)證的豬肉1178.99公斤，涉案金額4萬余元。
重慶市工商局昨日對上述三家門店做出通報，這三家門店或面臨最高20萬元的處罰。
管理存隱患
針對此次假“綠豬肉”事件，沃爾瑪7日晚發(fā)表聲明稱，對受該事件影響的消費者，公司將給予相當(dāng)于售價雙倍數(shù)額的賠償。今年1~8月曾在重慶沃爾瑪渝北冉家壩店等三家店購買“綠色豬肉”產(chǎn)品的消費者憑購物小票或其他有效購物憑證，辦理賠償。
重慶沃爾瑪推出五項整改措施：全面執(zhí)行“綠色豬肉”在收貨、分割、儲存、銷售各環(huán)節(jié)與普通豬肉區(qū)分，執(zhí)行一貨一簽；設(shè)立對“綠色豬肉”和“普通豬肉”的日常檢查機制；加強商場內(nèi)的食品安全管理流程，完善監(jiān)督機制，各部門設(shè)立專人負(fù)責(zé)相關(guān)區(qū)域，區(qū)域管理層定期抽查，第三方審核等措施；強化專人專崗對商場磅秤及自制產(chǎn)品凈含量、食品原料、添加劑等一系列的食品安全進行檢查；落實公司關(guān)于食品供應(yīng)商質(zhì)量審核的要求，特別是加強對包括冷凍、冷藏食品、熟食等高風(fēng)險食品供應(yīng)商的審核和管理。
沃爾瑪表示，目前涉假的豬肉供應(yīng)商僅供貨重慶地區(qū)，因此全國其他區(qū)域的豬肉供應(yīng)并不涉及。但被問及究竟是何原因?qū)е录?ldquo;綠豬肉”上柜銷售時，沃爾瑪稱還在調(diào)查中。
記者昨日調(diào)研獲悉，零售行業(yè)對于豬肉的銷售模式主要分為三類，一類是租賃模式，第二類是自營模式，第三類是前兩者并存模式。租賃模式是指由豬肉供應(yīng)商租借賣場內(nèi)的冷柜銷售自家品牌豬肉，包括銷售人員、分割豬肉的刀手等都是來自供應(yīng)商的員工。自營模式則是供應(yīng)商只管供貨，所有的豬肉銷售人員、刀手等都是賣場員工。
“租賃模式下，賣場很難管理供貨商的工作人員，而且鑒于都是自家賣自家貨，在賣場內(nèi)，不同豬肉供應(yīng)商直接競爭，造成同一門店內(nèi)打價格戰(zhàn)，賣場促銷時，為了保證自家利益又減少進貨量，所以這種模式已被市場慢慢淘汰了。”一位長期從事超市賣場生鮮管理的業(yè)內(nèi)人士沈先生透露，目前大多數(shù)品牌賣場采取的都是自營制。
不過，自營也存在諸多問題。數(shù)位賣場生鮮負(fù)責(zé)人透露，自營制下，供應(yīng)商僅將豬肉供給賣場，進入賣場后都是賣場人員進行分割和銷售，容易造成不同品牌的“竄貨”，而這也是供應(yīng)商無法控制的。比如目前“愛森”、“雙匯”等屬于較高品質(zhì)的品牌豬肉，而其他普通豬肉的售價和銷量都低于品牌豬肉，不排除賣場銷售人員為了提升業(yè)績，會將普通豬肉冒充品牌豬肉或高價綠色豬肉來銷售。根據(jù)人民網(wǎng)上述報道，沃爾瑪重慶冉家壩店也是將普通豬肉冒充“綠色豬肉”的“竄貨”。
在自營模式下，供應(yīng)商也會派少量人員監(jiān)督，可是優(yōu)質(zhì)品牌商最關(guān)心的是毛利率，別家普通豬肉冒充他們家品牌后會拉升他們的銷售額，提高毛利率，所以優(yōu)質(zhì)品牌商有時會睜一只眼閉一只眼。而普通供應(yīng)商最關(guān)心的是量，他們的結(jié)款是按照進貨量來計算，只要豬肉進了賣場倉庫，即按照斤數(shù)在賬期內(nèi)結(jié)款，他們更不關(guān)心豬肉以何種形式出售。沈先生透露，這給了賣場銷售人員和刀手“竄貨”的機會。
記者采訪獲悉，肉品按照部位定價出售，刀手分割后會將同一部位的貨分在一起，豬肉的銷售額高低與刀手有直接關(guān)系，分割更細(xì)致的一頭豬比分割不細(xì)致的豬整體銷售額要高出50多元，這更給了刀手做手腳的理由。而銷售人員為了完成指標(biāo)，也會盡量多銷售知名品牌豬肉或“綠色豬肉”。
不少業(yè)內(nèi)人士表示，要制止這種“竄貨”，管理上很難控制，大多依靠該企業(yè)的軟性精神管理和職業(yè)操守。