聽說過有國家儲備糧、國家儲備煤、國家儲備石油，可您聽過“國家儲備肉”嗎？儲備肉放在哪里，如何儲備，新不新鮮……記者探秘位于雨潤集團沈陽福潤肉類加工有限公司的中央儲備肉沈陽基地。這里儲備著3000余噸中央儲備肉以及1200余噸沈陽地方儲備肉。
生豬進場
21關
“儲備肉是最優(yōu)質的產品。”公司副總經理王安仕笑著說，“進入我們基地的儲備肉，要過21道檢驗檢疫關。其中，藥殘檢驗一項是在屠宰加工后對胴體及副產品藥殘如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、農殘等進行檢測。上面說的那幾種藥，一般就被稱為瘦肉精。 ”
待宰生豬聽音樂放松
儲備肉進廠分生豬進廠以及宰殺好之后進廠兩種。記者換上隔離衣和高筒水靴，經過火堿水和特制的消毒水消毒，進入待宰生豬飼養(yǎng)區(qū)。
豬舍高大寬敞，冬天有暖風，夏天有換氣扇。飼養(yǎng)員會隨時來觀察情況。豬舍里居然還有專門設備播放音樂。“目的是讓生豬放松。 ”
中央儲備肉 靜態(tài)儲備
儲備周期6個月，階段性流動更替，以保證肉質新鮮。一般情況下，都是主管儲備肉的商務部下屬華商儲備商品管理中心發(fā)文，沈陽基地接到文件后出庫。
地方儲備肉 動態(tài)儲備
只要保持需求儲備的總量，隨時有新鮮的儲備進來，也隨時有到期的儲備出去。
冷存6個月就得出庫
打開厚重的大門，進入倉庫，禁不住一個激靈。“這個冷庫是零下18度恒溫！ ”工作人員介紹，對生豬經屠宰分解后，以小包裝分裝，再按類別每25公斤為一箱分開存放。其中，1號肉為精瘦肉，2號肉是前腿肉，3號肉是大排，4號是后腿肉，5號是梅條肉等。“這里存放都是2號肉和4號肉，以及大包裝的白條肉。 ”
一塊肉變質整庫作廢
“冷庫是不得擅自出入的。而如果發(fā)現庫中有一塊肉變質，那么整庫的肉都要作廢。 ”王經理說。
這里的冷庫每天由專人把守，未經商務部批準，任何單位、個人不得擅自動用庫內儲備肉。由于冷庫內部不同位置的溫度還有細微差別，還要定期給凍肉翻身，換位置。