編者按：
目前豬農(nóng)的心態(tài)，主要有三種，一種是縮小規(guī)模，以靜制動(dòng)。第二種是部分船小好掉頭的育肥豬農(nóng)暫時(shí)棄養(yǎng)，伺機(jī)而動(dòng)。第三種是盲目以為豬市已至谷底，下半年必漲，因此放手一搏。
作者簡(jiǎn)介：邵陽(yáng)老豬倌，男，63歲，湖南邵陽(yáng)人士，學(xué)歷高中。一位養(yǎng)豬界沒(méi)有名氣（相對(duì)于這專家、學(xué)者而言）的傳奇人物，專業(yè)養(yǎng)豬20多年年，有著很深的社會(huì)閱歷，經(jīng)歷過(guò)很多養(yǎng)豬的辛酸，是中國(guó)億萬(wàn)養(yǎng)豬大軍中很普通的一員。
春節(jié)以來(lái)，豬價(jià)連續(xù)下跌，目前，養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)處于全面虧損階段。豬價(jià)跌，飼料漲，豬農(nóng)們掙扎在生死線上，備受煎熬。政府已陸續(xù)啟動(dòng)四輪收儲(chǔ)，意在提振豬價(jià)，但收效甚微，一度出現(xiàn)肉比菜賤的局面。
本老倌認(rèn)定，這一輪暴跌不是短期內(nèi)就能結(jié)束的，年初本老倌說(shuō)過(guò)的“雞肋行情將延續(xù)兩年左右”并非信口開(kāi)河。種種跡象表明，這一預(yù)測(cè)大致是正確的。
從管理層意圖來(lái)看，并沒(méi)有公開(kāi)放棄對(duì)市場(chǎng)的干預(yù)政策，明確表示繼續(xù)扶持補(bǔ)貼政策，頻頻啟動(dòng)收儲(chǔ)措施。只要市場(chǎng)稍有抬頭，收儲(chǔ)豬肉就會(huì)投放市場(chǎng)，豬價(jià)又會(huì)應(yīng)聲而落。
從市場(chǎng)層面觀察，雖然肥豬價(jià)一落再落，但仔豬價(jià)格仍然堅(jiān)挺，母豬存欄仍處高位，后備母豬銷售正常。當(dāng)然，這里面有部分是為套取補(bǔ)貼爭(zhēng)取扶持的人被動(dòng)補(bǔ)欄的（為應(yīng)付檢查），也有糊里糊涂盲目抄底的。
目前豬農(nóng)的心態(tài)，主要有三種，一種是縮小規(guī)模，以靜制動(dòng)。第二種是部分船小好掉頭的育肥豬農(nóng)暫時(shí)棄養(yǎng)，伺機(jī)而動(dòng)。第三種是盲目以為豬市已至谷底，下半年必漲，因此放手一搏。
對(duì)于多數(shù)豬農(nóng)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)豬是他們主要甚至唯一收入來(lái)源，棄養(yǎng)就意味著失業(yè)。由于生豬生產(chǎn)的周期性，以及生產(chǎn)的連續(xù)性和市場(chǎng)的不確定性，加上固定資產(chǎn)投入壓力，因此如果不是因?yàn)橘Y金短缺，無(wú)法維持生產(chǎn)，很難全身而退。
面對(duì)這種局面，豬農(nóng)怎么辦？死扛硬頂，那么哪一天才會(huì)“否極泰來(lái)”。果斷割肉，退出本行，一旦豬價(jià)驟漲，豈不追悔莫及？上下兩難，恰如一塊雞肋，食之無(wú)肉，不小心還可能刺破口腔，棄之又可惜，是以本老倌把這種行情叫做“雞肋行情”。
在這里，本老倌愿意把多年來(lái)積累的市埸操作基本原則奉獻(xiàn)給養(yǎng)豬界的朋友，以期對(duì)初學(xué)養(yǎng)豬的朋友有所幫助。
原則一：牛市戒貪，熊市戒懼。
這里的所謂牛市和熊市，是指豬價(jià)峰谷周期規(guī)律中的高峰期和低谷期，不包括高峰期或低谷期中的短期波動(dòng)。
所謂牛市戒貪，并非一到牛市就隨時(shí)準(zhǔn)備撤退，而是要分析一輪牛市形成的原因，從而判定本輪牛市可能維持的時(shí)間。再根據(jù)牛市進(jìn)程中的各種變化因素，考慮到生產(chǎn)周期和經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的改變對(duì)豬市的影響，從而在生產(chǎn)上做出安排。
如從2006年冬季豬價(jià)開(kāi)始回升，到2008年底的歷史性大牛市，本老倌就曾判斷這一輪牛市會(huì)持續(xù)兩年以上，因而連生產(chǎn)能力較低下及超齡母豬都舍不得淘汰，母豬存欄一度滿負(fù)荷達(dá)三百頭上下。但到2008年下半年，雖然牛市倘未結(jié)束，本地豬價(jià)還維持在每斤8.2元的高位，但由于政府扶持補(bǔ)貼政策的刺激和豬農(nóng)盈利的沖動(dòng)，社會(huì)存欄已漸趨飽和。雖然本老倌斷定09年仍可盈利，但果斷地大批處理母豬，到09年三月份，只留下性能優(yōu)良的母豬不到五十頭，這就是“牛市不貪”。
所謂“熊市戒懼”，不是說(shuō)一到熊市就要奮不顧身，沖鋒陷陣，盲目抄底，這樣有可能“出師未捷身先亡”。因?yàn)閺男苁械脚Ｊ杏袀€(gè)過(guò)程，必須俱備一定的條件。這個(gè)過(guò)程有時(shí)短暫，有時(shí)漫長(zhǎng)，因此不但要冷靜分析市場(chǎng)規(guī)律，也要觀察經(jīng)濟(jì)環(huán)境和政策動(dòng)向；不但要注意社會(huì)存欄結(jié)構(gòu)變化，也要考慮可能出現(xiàn)的各種意外因素（生豬疫病能及食品安全事故等）對(duì)豬價(jià)的影響；不但要分析一般豬農(nóng)的心理變化以至可能采取的行動(dòng)，也要考慮豬農(nóng)的耐受支撐能力……
本老倌雖然初步判定這一輪低谷可能在兩年左右，但是并沒(méi)有聞風(fēng)喪膽逃之夭夭，只是從去年上半年開(kāi)始大幅削減了飼養(yǎng)規(guī)模。本埸的骨干員工一個(gè)也沒(méi)有辭退，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)生產(chǎn)。母豬群除正常淘汰外，既沒(méi)有加速淘汰也沒(méi)有增加種群規(guī)模。自有的原種母豬全部配上種用，一旦預(yù)測(cè)后市短期難以好轉(zhuǎn)，也可做商品豬處理；如果預(yù)測(cè)一年左右市場(chǎng)向好，就做為后備種群補(bǔ)充增加母豬群。此本老倌所謂“熊市不懼”也。
原則二：牛市出大，熊市出小。
如果說(shuō)“戒貪”和“不懼”是針對(duì)豬市中熊牛市的一種戰(zhàn)略方針，哪么戰(zhàn)術(shù)上的調(diào)整也不可忽視，熊市和牛市在操作層面上的策略也應(yīng)有所區(qū)別。
為什么說(shuō)“牛市”出大呢？主要出于三個(gè)方面的考慮，第一，牛市總體上價(jià)格步步走高（特別是初期），雖然養(yǎng)大規(guī)格出欄豬后期長(zhǎng)勢(shì)放緩，飼料耗量增加，但價(jià)格走高足以抵銷增加的飼料成本。第二，豬價(jià)走高，仔豬價(jià)也必然亦步亦趨水漲船高，大規(guī)格出欄，分?jǐn)偟矫拷镌鲋氐淖胸i成本相對(duì)降低。第三，牛市生豬高價(jià)，利潤(rùn)空間大，即使后期飼養(yǎng)成本較高也是有利可圖的。這里舉例說(shuō)明一下，假設(shè)豬價(jià)為8元/斤，在飼料價(jià)格一元五的情況下，飼料報(bào)酬即使在五比一，每斤增重的飼料成本是七元五角，仍有每斤五角的毛利。
而熊市正好相反，養(yǎng)大規(guī)格的豬必然延緩出欄時(shí)間，而價(jià)格步步走低，不但后期增加的成本無(wú)法收回，把前期長(zhǎng)出來(lái)應(yīng)有的利潤(rùn)部分也跌沒(méi)了。仔豬價(jià)格雖然也會(huì)走低，但你購(gòu)買仔豬越晚，出欄也越晚，出欄時(shí)價(jià)格也會(huì)更低，對(duì)于自繁自養(yǎng)的豬農(nóng)來(lái)說(shuō)更是得不償失。后期生長(zhǎng)所需飼料的成本都拿不回來(lái)，你說(shuō)養(yǎng)大規(guī)格還有意義嗎？
當(dāng)然，不管熊市牛市，價(jià)格都會(huì)上下波動(dòng)，你都必須根據(jù)各種情況靈活機(jī)動(dòng)的調(diào)整。這就要求我們能洞悉市場(chǎng)規(guī)律，比如說(shuō)季節(jié)、消費(fèi)高峰和低谷、疫病和其它突發(fā)因素等等對(duì)豬價(jià)的影響和修正作用。因此我們要盡可能多的掌握市場(chǎng)資訊，做足功課，具備一定把握市場(chǎng)的功底。同時(shí)規(guī)格的大小也必須適應(yīng)市場(chǎng)的需求，否則你養(yǎng)的豬太大太肥市場(chǎng)不受歡迎，小了賣不出去。
原則三：牛市大器，熊市小氣。
牛市和熊市不但在市場(chǎng)操作上要有所區(qū)別，在管理上也應(yīng)當(dāng)有所不同。
原則上來(lái)說(shuō)，不管市埸好壞，都應(yīng)堅(jiān)持精細(xì)管理，但具體做法上可以采取不同的措施，主要是飼養(yǎng)水平的調(diào)整。這個(gè)問(wèn)題本老倌表達(dá)水平有限，難以概括表述，所以只能舉例說(shuō)明。
牛市末期，豬價(jià)會(huì)越走越低，這時(shí)我們出欄時(shí)間能提前是有利的。所以如果提高飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，加快豬的生長(zhǎng)速度盡快出欄，即使單位增重成本有所增加，但提前出欄能趕上高價(jià)位，我們不妨表現(xiàn)大器點(diǎn)，不怕增加單位增重成本。即使在牛市進(jìn)行階段，雖然提高飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)后，每頭豬看起來(lái)賺的利潤(rùn)少了，但縮短了出欄時(shí)間，如果能多出欄一批豬，實(shí)際上我們賺的錢還會(huì)更多。
而熊市就應(yīng)當(dāng)反向操作，本來(lái)養(yǎng)一頭豬就不賺錢甚至虧損，你過(guò)高的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下，單位增重的成本增加了，使本來(lái)可以保本的情況下你會(huì)虧本，在虧損的情況下你會(huì)虧得更嚴(yán)重，因?yàn)槌鰴谠娇?，你出欄的批次越多，總的虧損也就越大。特別是熊市末期，你的“小氣”延緩了出欄時(shí)間，說(shuō)不定這批豬還能趕上價(jià)格上升期，反而“因禍得福”亦有可能。
再比如對(duì)于仍有治療價(jià)值的病豬，在牛市情況下，即使花費(fèi)藥費(fèi)較高，但養(yǎng)下來(lái)還有利潤(rùn)。而在熊市中，健康豬養(yǎng)下來(lái)就是虧損的，病豬的治療費(fèi)用太高就更是雪上加霜了。
在出欄節(jié)奏的把握上，牛熊市也應(yīng)當(dāng)有不同的操作方法。豬價(jià)處于上行通道的時(shí)候，價(jià)格的波動(dòng)往往是跌一毛漲兩毛。豬價(jià)短期向下波動(dòng)時(shí)你盡可以不急不躁，等待適宜時(shí)期出手，在向上波動(dòng)時(shí)也盡可能等到理想價(jià)位再出手，因?yàn)榧词瑰e(cuò)過(guò)了小波峰，還可以等待下一個(gè)小波峰。
而熊市價(jià)格處下行通道時(shí)，波動(dòng)規(guī)律往往是漲一毛跌三毛，如果你的豬已達(dá)出欄規(guī)格，市場(chǎng)趨勢(shì)一有風(fēng)吹草動(dòng)，你得先下手為強(qiáng)，切忌優(yōu)柔寡斷。當(dāng)向上波動(dòng)時(shí)，你不必等漲到預(yù)測(cè)的漲幅高點(diǎn)才出手，在漲的過(guò)程中期馬上出手為宜。因?yàn)轭A(yù)測(cè)是有偏差的，再說(shuō)熊市狀態(tài)下豬市也特別敏感，在意外因素的影響下很容易掉轉(zhuǎn)風(fēng)向，你出手不快，很可能過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)有這個(gè)店了。切不可大大咧咧，掉以輕心。
這里需說(shuō)明一下，對(duì)長(zhǎng)期和短期的價(jià)格走向分析，是一門十分難做的功課，非得長(zhǎng)期積累，有相當(dāng)深厚的功底不可。不能只是看看專家的分析，同行的判斷就人云亦云，甚至照此操作。特別是短期走勢(shì)，全國(guó)各地具體情況千差萬(wàn)別，依樣畫葫蘆有時(shí)很有可能弄巧成拙。
市場(chǎng)永遠(yuǎn)不會(huì)達(dá)到理想化的境界，所謂“讓市民吃得起肉，讓養(yǎng)豬農(nóng)民能賺到錢”只是一個(gè)相對(duì)的理想目標(biāo)。生產(chǎn)者之手也好，市場(chǎng)之手和“第三只手”（政府調(diào)控）也好，都不可能做到供需的絕對(duì)平衡。我們站在豬農(nóng)這個(gè)角度，如果理性的面對(duì)市場(chǎng)，針對(duì)不同的市場(chǎng)狀況（熊市和牛市）采取不同的措施，牛市加大出欄體重以增加實(shí)際供應(yīng)量，提高飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以提前供應(yīng)市場(chǎng)。而熊市即降低出欄體重減輕市場(chǎng)壓力，在不增加單位增重成本的情況下延緩出欄時(shí)間，這樣對(duì)市場(chǎng)供求的調(diào)節(jié)也是有利的。
對(duì)于豬農(nóng)來(lái)說(shuō)，可以做到牛市多賺，熊市少虧，提高自己的生存能力。所以我們?cè)陴B(yǎng)好豬的前提下，還要多多收集信息，分析行情。不能只是埋頭養(yǎng)豬，還得抬頭看路，才能任憑風(fēng)浪起，穩(wěn)坐釣魚(yú)臺(tái)，在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地。