央廣網(wǎng)濟南12月9日消息(記者桂園)山東省畜牧獸醫(yī)局近日印發(fā)通知,明確畜牧獸醫(yī)部門對生豬定點屠宰廠(場)實施監(jiān)督管理將核查企業(yè)“八臺賬”,生產(chǎn)屠宰過程嚴把七關,同時明確生豬定點屠宰廠(場)落實主體責任內(nèi)容,要求其堅守“五個嚴禁”,落實三個“四不準”。
通知指出,縣級以上畜牧獸醫(yī)部門對轄區(qū)內(nèi)的生豬定點屠宰廠(場)實施監(jiān)督管理將核查八個企業(yè)臺賬,具體包括生豬進廠(場)驗收記錄臺賬、生豬宰前檢驗記錄臺賬、待宰生豬“瘦肉精”檢測記錄臺賬、生豬屠宰和宰后檢驗記錄臺賬、病害豬及其產(chǎn)品確認和無害化處理記錄臺賬、生豬產(chǎn)品出廠記錄臺賬、設施設備檢驗檢測保養(yǎng)記錄臺賬及運輸車輛消毒記錄臺賬。
屠宰過程將嚴把生豬進廠關,實地察看進廠消毒池是否有消毒藥水、生豬是否耳標齊全;待宰觀察關,察看是否存在場內(nèi)注水或注入其他物質(zhì)情況;屠宰規(guī)程執(zhí)行關,察看車間環(huán)境衛(wèi)生是否達標,工作人員是否有健康證明等;同步肉品品質(zhì)檢驗關,察看是否進行三腺的摘除及病變組織的修割;出廠“兩章兩證”關,察看肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章、動物檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫合格證是否齊全;無害化處理關,對在進廠時檢疫、檢驗發(fā)現(xiàn)的病害生豬及屠宰過程中摘除的腺體、淋巴結(jié)和修割不可食用的部分等,在監(jiān)管人員監(jiān)督下作無害化處理;環(huán)境衛(wèi)生關,檢查廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生是否達標。
生豬定點屠宰廠(場)是生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責任人,此次山東省對其落實主體責任內(nèi)容予以了明確,其中“五個嚴禁”是不可逾越的紅線,即嚴禁出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點屠宰證書、標志牌;嚴禁未經(jīng)檢疫或檢疫不合格、無耳標的生豬進廠;嚴禁注水或注入其他物質(zhì);嚴禁收購、屠宰、加工病害豬、死豬;嚴禁“兩證兩章”不全的生豬產(chǎn)品出廠。
同時在三個關口明確“四不準”要求,屠宰關“四不準”即沒有官方獸醫(yī)批準的準宰通知單的不準宰、瘦肉精等違規(guī)物質(zhì)檢測不合格的不能宰、靜養(yǎng)時間不足的不能宰、噴淋洗浴不干凈的不能宰;下線關“四不準”即頭蹄內(nèi)臟不對應不準入筐(籃)、不摘除三腺的不準下線、不修割和沖洗不干凈的不準下線、不檢驗檢疫的不準下線;出廠關“四不準”即未經(jīng)檢疫或檢驗不合格的不準出廠、瘦肉精等違禁物質(zhì)檢驗不合格的不準出廠、三腺修割品不準出廠、產(chǎn)品去向不明的不準出廠。
(大眾網(wǎng))