在未來的30多年里，全球人口將增加到90億，占世界人口54%的亞洲在人口增長和中產(chǎn)階級刺激下，對禽肉和禽蛋的需求正在驅(qū)動全球禽肉消費(fèi)的增長。目前，全球每年肉雞消費(fèi)量高達(dá)600億只，相當(dāng)于每秒就有近2000 只肉雞被宰殺。工業(yè)集約化養(yǎng)殖是目前主要的養(yǎng)殖模式，每年有400億只就來自集約化養(yǎng)雞場，集約化養(yǎng)殖是必要的，是滿足不斷增長的人口的現(xiàn)實所要求的，但即使在亞洲，消費(fèi)者的需求也在發(fā)生著變化，從“吃飽”到“吃好”的的變化正在潛移默化影響地肉雞行業(yè)和食品加工行業(yè)。
在中國、美國等國已出現(xiàn)來自快大型白羽肉雞的雞胸肉吃起來更柴的現(xiàn)象，其主要原因就是此來源的雞肉食材并沒有在品質(zhì)提升方面做出大的改變，而白羽肉雞育種對肉質(zhì)和味道關(guān)注也比較滯后。據(jù)《紐約時報》報道稱，美國第4大肉雞生產(chǎn)公司——裴頓農(nóng)場(Perdue Farms)有限公司目前正在其位于美國馬里蘭州的測試基地對繁育成功的慢生長肉雞進(jìn)行養(yǎng)殖試驗。這種新的肉雞名叫紅波羅(Redbro)，羽毛呈褐色，與普通的白羽肉雞比較，出欄期將延長25%，腿部較壯而胸部較小，雞肉有更好的口味。為此，中國一些家禽育種企業(yè)，如北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司(下稱“峪口禽業(yè)”)等公司開始尋求培育適合中國飼養(yǎng)環(huán)境和市場需求的自主知識產(chǎn)權(quán)新品種——小型優(yōu)質(zhì)肉雞WOD168或小優(yōu)雞。
應(yīng)需而生 更加適合中國市場的肉雞產(chǎn)品
在11月11日北京的2017年中國小優(yōu)雞高峰論壇上，峪口禽業(yè)育種總監(jiān)吳桂琴介紹了小優(yōu)雞的市場導(dǎo)向。她說，小優(yōu)雞的品種主要是為了滿足三大需求：一是消費(fèi)者對肉質(zhì)的需求——既好吃又安全;二是生產(chǎn)者對成本的需求——好養(yǎng)成本低;三是食品安全對疫病凈化的需求——種源凈化徹底、雞群健康、產(chǎn)品安全。以此，培育出適合中國需求的優(yōu)秀品種WOD168，其父系來自篩選最佳的肉種雞，母系來自京系列蛋種雞。“從肉雜雞到規(guī)范化的小優(yōu)雞，這是中國人的偉大創(chuàng)造之一，小優(yōu)雞父本和母本都經(jīng)過高度選育，其在生長速度、肉質(zhì)口感、繁殖效率均基于中國市場需求，綜合效率和經(jīng)濟(jì)效益最佳，” 世界家禽學(xué)會主席、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)畜禽育種國家工程實驗室主任、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧教授在論壇作主題報告時表示。
峪口禽業(yè)董事長孫皓論壇的主題報告中也表示，小優(yōu)雞是峪口禽業(yè)在優(yōu)秀素材的應(yīng)用方面的一大突破，它有三大優(yōu)勢：肉質(zhì)優(yōu)——翅膀率高、腿比率高、皮脂率低，滿足消費(fèi)者喜好;成本優(yōu)——制種成本低、飼料轉(zhuǎn)化率高、出欄日齡早，滿足養(yǎng)殖戶需求;凈化優(yōu)——標(biāo)準(zhǔn)配套、成活率高、公母分飼，滿足無抗飼養(yǎng)需求。
目前，小優(yōu)雞主要有4種WOD168-1 分割型、WOD168-2 快餐型：WOD168-3 凍品型WOD168-4 冰鮮型。如WOD168-4 冰鮮型目前培育進(jìn)展：父母代產(chǎn)蛋80%以上，65周產(chǎn)合格蛋220枚以上;商品代8～9周齡出欄，重1.0-1.1千克，料肉比2.2-2.3。
肉雞業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，其對中國畜牧業(yè)的貢獻(xiàn)份額已近20%。中國肉雞業(yè)已成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)，在解決農(nóng)村勞動力就業(yè)，增加農(nóng)民收入以及在豐富城鄉(xiāng)居民“菜籃子”，改善膳食結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著越來越重要的作用。在肉雞種源封關(guān)的背景下，峪口禽業(yè)在肉雞領(lǐng)域的“中國創(chuàng)造"將“推動產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)四個升級：品種升級、飼養(yǎng)升級、屠宰升級、品牌升級。”
發(fā)展肉雞種業(yè)，不只是提升家禽育種競爭力
中國國家主席習(xí)近平明確指出：要下決心把民族種業(yè)搞上去，抓緊培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，從源頭上保障國家糧食安全。從某種意義上講，肉雞產(chǎn)業(yè)的競爭，就是肉雞種業(yè)的競爭。提升肉雞種業(yè)發(fā)展水平，對于促進(jìn)我國肉雞產(chǎn)業(yè)健康、持久發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。目前，全球白羽肉雞祖代種雞產(chǎn)能約 700 萬套，其中美英法三國共提供了全球65%左右的祖代雞產(chǎn)能。從家禽育種企業(yè)看，安偉捷、科寶、哈伯德三家巨頭產(chǎn)能分別為 350 萬套、280 萬套和 50 萬套，占據(jù)了全球九成以上的市場份額。安偉捷收購哈伯德之后，白羽肉雞育種格局再次被改寫。
按照《全國肉雞遺傳改良計劃(2014-2025)》提出的目標(biāo)，到2025年，培育肉雞新品種40個以上，自主培育品種商品代市場占有率超過60%。此規(guī)劃還強(qiáng)調(diào)，以市場需求為導(dǎo)向，以提高育種能力和自主品牌市場占有率為主攻方向，堅持政府引導(dǎo)、企業(yè)主體的育種道路，推進(jìn)“產(chǎn)、學(xué)、研、推”育種協(xié)作機(jī)制創(chuàng)新，整合和利用產(chǎn)業(yè)資源，加強(qiáng)生產(chǎn)性能測定、疫病凈化、實用技術(shù)研發(fā)和資源保護(hù)利用等基礎(chǔ)性工作，全面提高肉雞種業(yè)發(fā)展水平，促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
(國際畜牧網(wǎng))