近年來，萬年縣珠田鄉(xiāng)的農(nóng)場主王田明放棄利潤豐厚的普通生豬養(yǎng)殖，轉(zhuǎn)而研究綠色新品種黑豬養(yǎng)殖，讓人們看到了一個普通農(nóng)場主的敏銳眼光和超人膽量。
目前，在他自己琢磨下，培育出了新型豬品種，創(chuàng)立了綠色黑豬養(yǎng)殖法。黑豬采用“企業(yè)＋農(nóng)夫”的經(jīng)營模式，生產(chǎn)基地位于山清水秀、空氣清新、無任何工業(yè)污染江西省萬年縣珠田鄉(xiāng)。采用傳統(tǒng)的喂養(yǎng)方式，用番薯、玉米、蘿卜、南瓜、菜葉、米糠等天然飼料喂養(yǎng)，再加上“西坂亭”黑土豬長期在野外運動，能量消耗大，生長速度慢，出欄時間都在12個月以上，而普通飼料豬的出欄時間一般只有4-5個月，這些是構(gòu)成“西坂亭”黑土豬肉質(zhì)嫩滑香甜的主要因素。
經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)檢測，對肉的風味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑土豬明顯高于外來豬種；和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，黑土豬肉明顯高于普通豬肉，保證了黑土豬肉味鮮美；黑土豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于飼料豬，尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量較高，食后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；黑土豬肌纖維數(shù)較外來豬品種多，纖維直徑均比外來豬種的細，食后肉質(zhì)細嫩、口感好。
依托純生態(tài)養(yǎng)殖的黑豬，王田明現(xiàn)已注冊“西坂亭黑豬”商標，在將品牌店開到了超市，讓黑豬肉獲得市場認可。
今年中央一號文件出臺后，王田明又研究市場需要，租用了廠房，添置了食品加工設備，手工產(chǎn)的“西坂亭”黑豬肉餡純手工水餃面世后，由于原料原生太，制作是純手工，水餃口感營養(yǎng)都得到消費者喜愛。
現(xiàn)在，該廠生產(chǎn)的黑豬肉純手工水餃，30只包裝的一盒售價49.8元，平均一只水餃1.66元，仍供不應求。
陳風華 汪園嬌 攝（中國萬年網(wǎng)）