22日舉行的山東禽業(yè)發(fā)展大會上，山東省農(nóng)科院黨委副書記、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家逯言對有關(guān)雞鴨養(yǎng)殖和食用的九大誤傳進(jìn)行了辟謠。
誤傳1：速生雞長得快不正常，存在質(zhì)量安全問題。
真相：肉雞生長快是優(yōu)良的專門化品種+適合于生長的全價飼料+適宜的生長環(huán)境的結(jié)果，不存在質(zhì)量安全問題。
快大型白羽肉雞是家禽遺傳育種專家經(jīng)過近百年的歷史選育出來的優(yōu)良品種。將肉雞“速生”的優(yōu)良特性與違法行為聯(lián)系在一起，是對快大型白羽肉雞的誤解。
誤傳2：食用速生鴨會對健康有影響。
真相：櫻桃谷鴨(英系北京鴨)、楓葉鴨(美系北京鴨)等白羽肉鴨品種飼養(yǎng)38天即可出欄、上市，并沒有采取非正常的促生長措施，也是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的結(jié)晶。
它們是以原北京鴨為基礎(chǔ)，經(jīng)過多年的選育，生產(chǎn)性能不斷提高，達(dá)到了較快的生長速度和較高的飼料轉(zhuǎn)化率，在良好的飼養(yǎng)環(huán)境、適宜的營養(yǎng)供給以及科學(xué)的管理條件下，即良種良法配套。
誤傳3：肉雞生長40多天就可出欄，是用激素催的。
真相：肉雞40多天出欄是由于對肉雞育種及其配套生產(chǎn)技術(shù)等科技成果不了解，以訛傳訛的結(jié)果。農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的飼料添加劑不到300種，分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑，而且各種可能在畜禽飼料中添加的激素類物資都列入了禁用目錄，并納入監(jiān)測計劃。
白羽肉雞養(yǎng)殖重視規(guī)模效益，每只雞的利潤較低，而激素價格昂貴，如果添加激素，會大大增加飼料成本。
誤傳4：常吃雞肉容易長胖。
真相：雞肉是蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的肉類，正常攝入并不會造成額外的發(fā)胖。造成肥胖的根本原因是城鄉(xiāng)居民的生活水平顯著提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，油脂等高能量食品攝入量過多導(dǎo)致的。
誤傳5：兒童性早熟，是由于常吃雞肉造成的，因?yàn)殡u肉中含有激素或促進(jìn)性人體成熟的成分。
真相：雞肉中不含有促進(jìn)兒童性早熟的成分，一是肉雞養(yǎng)殖中不可能添加激素，二是白羽肉雞42天出欄，尚處于仔雞狀態(tài)，尚未性成熟，自身也不可能生產(chǎn)激素。
誤傳6：飼養(yǎng)中使用激素或促生長劑，出現(xiàn)多腿雞、多翅雞。
真相：出現(xiàn)多腿雞的概率非常低，且成活率很低，都會作為殘雞淘汰，不會進(jìn)入飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，網(wǎng)上傳播的圖片多數(shù)是利用現(xiàn)代電腦技術(shù)PS而成的。
生物體的結(jié)構(gòu)和功能是相統(tǒng)一的，即使是有多腿、多翅雞，這些“多”出來的腿和翅也不會正常發(fā)育，不僅不會給商家?guī)碡S厚來的利潤，相反還會造成損失。
誤傳7：肉雞養(yǎng)殖中大量用藥，雞肉中藥物殘留嚴(yán)重，食用會影響健康。
真相：當(dāng)前，大型龍頭企業(yè)用藥量顯著降低，目前養(yǎng)殖水平較好的龍頭企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了不用口服抗生素等藥品。而且，特定藥品國家都有規(guī)定的停藥期，肉雞出欄前需要停藥，以實(shí)現(xiàn)肉雞對藥品的代謝排出。
誤傳8：采用放養(yǎng)模式飼養(yǎng)的雞才是優(yōu)質(zhì)、安全的綠色食品。
真相：土雞“風(fēng)味好”，但絕不意味著其就是安全綠色食品。綠色食品有嚴(yán)格的評審標(biāo)準(zhǔn)，包括場地環(huán)境、投入品安全、飼養(yǎng)管理過程等。
一般放養(yǎng)條件下，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制規(guī)范，影響雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素會更多，比如放養(yǎng)周邊場地的農(nóng)藥、化肥的使用，飼料容易受到惡劣天氣等因素的影響等。如果飼料由于保存不當(dāng)發(fā)生霉變，就會對產(chǎn)品質(zhì)量造成相應(yīng)的影響。
誤傳9：蛋黃顏色深的雞蛋品質(zhì)好。
真相：雞蛋黃的顏色與雞蛋的風(fēng)味、營養(yǎng)成分沒有必然聯(lián)系，只是影響雞蛋的感官品質(zhì)。
其實(shí)蛋黃沉積的色素主要來源于飼料，黃色玉米中的色素等是蛋黃黃色素的主要來源之一，雞產(chǎn)蛋量越高，需要的色素量就越大，因此，隨產(chǎn)蛋期和產(chǎn)蛋量的增加蛋黃顏色逐漸變淺。
（國際畜牧網(wǎng)）