隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和居民生活水平的不斷提升，一系列外力將作用于生豬養(yǎng)殖行業(yè)，行業(yè)將進(jìn)入轉(zhuǎn)型期。我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)在1990年以前主要以散養(yǎng)模式為主，年出欄生豬占比達(dá)到90%。近年來(lái)，我國(guó)生豬規(guī)模化養(yǎng)殖比例不斷上升，到2010年末已經(jīng)接近65%，散養(yǎng)戶在不斷退出，為規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)留出更大的市場(chǎng)空間。
農(nóng)村生豬散養(yǎng)戶退出并非養(yǎng)殖成本處于劣勢(shì)。由于散養(yǎng)戶一般與家庭小農(nóng)經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，家庭剩飯剩菜甚至田間雜草都可以成為豬的飼料，豬的養(yǎng)殖成本為非完全成本，與專業(yè)化養(yǎng)殖場(chǎng)相比其養(yǎng)殖成本并不高。
農(nóng)場(chǎng)生豬散養(yǎng)戶退出的大背景是農(nóng)村勞動(dòng)力向城市的轉(zhuǎn)移。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)農(nóng)村發(fā)展嚴(yán)重滯后于城市，城鄉(xiāng)居民收入差距大，很多農(nóng)村勞動(dòng)力不愿留在農(nóng)村外出打工，農(nóng)村人口越來(lái)越少，特別是養(yǎng)豬需要的青壯年勞動(dòng)力數(shù)量在不斷減少。
小規(guī)模養(yǎng)豬的收益越來(lái)越不及提高的機(jī)會(huì)成本。隨著城鎮(zhèn)化速度的加快，尤其是我國(guó)老齡化速度的加快，2007年以來(lái)我國(guó)沿海地區(qū)“勞工荒”現(xiàn)象越來(lái)越多，勞動(dòng)力價(jià)格開(kāi)始逐步上升，2012年我國(guó)農(nóng)民工平均工資上漲至每月2290元左右，比2011年的每月2049元上漲11.76%。隨著農(nóng)民工工資的快速增長(zhǎng)，以及農(nóng)民工就業(yè)條件的不斷改善，導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖的機(jī)會(huì)成本大大提高。
以生豬自繁自養(yǎng)的頭均贏利為例，2010年1月~2011年5月，我國(guó)生豬養(yǎng)殖頭均贏利的波動(dòng)區(qū)間在每頭-126元~691元，近兩個(gè)低點(diǎn)(2010年6月和2013年6月)間的平均值為每頭270元，年出欄規(guī)模在50頭生豬的散養(yǎng)戶每年的贏利水平約為1.35萬(wàn)元。
未來(lái)，隨著農(nóng)民工工資的不斷提升，外出打工更好的經(jīng)濟(jì)效益將驅(qū)使更多的農(nóng)民退出生豬的散養(yǎng)。另外，相比于生豬養(yǎng)殖，農(nóng)民外出務(wù)工還可規(guī)避養(yǎng)殖的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)，也節(jié)省了生活支出，甚至減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，又臟又累的養(yǎng)豬工作顯然更難留住農(nóng)民。
當(dāng)然，農(nóng)民也可以不外出打工，而是選擇擴(kuò)大養(yǎng)豬規(guī)模。但是擴(kuò)大規(guī)模需要增加勞動(dòng)力，而且需要大量的固定資產(chǎn)投資和流動(dòng)資金以及過(guò)硬的養(yǎng)殖技術(shù)，這并不是所有農(nóng)戶都具備的，從而退出養(yǎng)豬可能是他們更好的選擇。
集中度提升驅(qū)動(dòng)力之二生豬養(yǎng)殖的內(nèi)在規(guī)模經(jīng)濟(jì)
1.大型養(yǎng)殖場(chǎng)在勞動(dòng)效率和飼料成本方面優(yōu)勢(shì)明顯。
大型養(yǎng)豬場(chǎng)需要更多的專業(yè)設(shè)備，但是由于每個(gè)勞動(dòng)力可以養(yǎng)殖更多數(shù)量的生豬，從而在勞動(dòng)效率方面具備優(yōu)勢(shì)，另外，大型養(yǎng)殖場(chǎng)飼料可以集中采購(gòu)或者自備飼料工廠，從而飼料成本方面具備一定的優(yōu)勢(shì)。
由于數(shù)據(jù)的可得性，我們以日本生豬養(yǎng)殖為例。日本的大型養(yǎng)殖場(chǎng)在單頭勞動(dòng)效率方面優(yōu)勢(shì)非常明顯，從成本占比達(dá)85%的物料費(fèi)來(lái)看，雖然大型豬場(chǎng)每頭豬承擔(dān)的獸醫(yī)獸藥費(fèi)、母豬費(fèi)、豬舍費(fèi)以及農(nóng)機(jī)具費(fèi)用較高，但是由于飼料費(fèi)用具有明顯優(yōu)勢(shì)，因此總體物料費(fèi)成本較低。
2.規(guī)模化與技術(shù)進(jìn)步相互促進(jìn)，引發(fā)良性循環(huán)。
大型養(yǎng)殖場(chǎng)更有能力應(yīng)用新的養(yǎng)殖技術(shù)。以美國(guó)為例，其養(yǎng)殖規(guī)?；加?0世紀(jì)70年代，當(dāng)時(shí)養(yǎng)殖技術(shù)出現(xiàn)新的突破，科學(xué)飼養(yǎng)逐漸成為市場(chǎng)的主流，主要體現(xiàn)在改良種豬、分段養(yǎng)殖、專業(yè)化飼養(yǎng)設(shè)備的出現(xiàn)等。這些投入超出小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的能力，而大規(guī)模生產(chǎn)者通過(guò)改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)贏得了低成本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，小生產(chǎn)者被淘汰，大規(guī)模生產(chǎn)者確立了市場(chǎng)地位。
當(dāng)大型養(yǎng)殖場(chǎng)不斷獲得更大的市場(chǎng)份額后，便有能力繼續(xù)加大投入，反過(guò)來(lái)促進(jìn)了技術(shù)的進(jìn)步和效率提升。從美國(guó)的例子來(lái)看，1992年～2004年，大型養(yǎng)殖場(chǎng)的成本降低比例更大，體現(xiàn)了規(guī)模化對(duì)效率提升的作用。
進(jìn)入90年代后，美國(guó)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量減少，大型豬場(chǎng)存欄比例不斷提高，相對(duì)應(yīng)的是生豬養(yǎng)殖的效率不斷提升，可見(jiàn)這種相互促進(jìn)在時(shí)間序列上是穩(wěn)定的，這樣的過(guò)程是持續(xù)的。
集中度提升驅(qū)動(dòng)力之三下游需求更偏好規(guī)?；i場(chǎng)的產(chǎn)品
1.規(guī)模化豬場(chǎng)的肥豬產(chǎn)品更受下游屠宰廠接受。
(1)大規(guī)模采購(gòu)有利于下游屠宰企業(yè)降低運(yùn)輸成本及穩(wěn)定開(kāi)工率。由于規(guī)?；i場(chǎng)出欄節(jié)奏比較穩(wěn)定，出欄量大對(duì)于規(guī)?；潭雀叩南掠瓮涝灼髽I(yè)來(lái)說(shuō)，向一家規(guī)模企業(yè)集中采購(gòu)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于向大量養(yǎng)殖戶零散采購(gòu)。
(2)散養(yǎng)或中小規(guī)模養(yǎng)殖情況下，豬肉質(zhì)量和安全無(wú)法保證，生豬養(yǎng)殖中瘦肉精、抗生素、消毒藥濫用難以控制，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的概率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。屠宰企業(yè)直接面對(duì)消費(fèi)者，如果出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)品牌的影響巨大。
當(dāng)前生豬養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化程度與屠宰行業(yè)不匹配，屠宰企業(yè)對(duì)養(yǎng)殖集中度提升的需求將一直存在。目前，雙匯發(fā)展、雨潤(rùn)食品和大眾食品是我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)的前三強(qiáng)，三者年?duì)I業(yè)收入合計(jì)占全國(guó)規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)的9%，行業(yè)集中度遠(yuǎn)高于生豬養(yǎng)殖。不過(guò)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)屠宰行業(yè)集中度仍有很大的提升空間，如美國(guó)前三家屠宰企業(yè)總體市場(chǎng)份額已超過(guò)56%。近年來(lái)，我國(guó)政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，生豬屠宰加工規(guī)模化和集約化有望進(jìn)一步提升。
2.規(guī)模化豬場(chǎng)的仔豬和種豬性能更優(yōu)。
大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)的商品仔豬由于成活率高、生長(zhǎng)速度快，其市場(chǎng)售價(jià)明顯高于小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)和散養(yǎng)戶。
大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)具備強(qiáng)大的育種研發(fā)能力，生產(chǎn)的二元種豬由于成活率和產(chǎn)仔率高，其市場(chǎng)售價(jià)也明顯高于小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，在生豬養(yǎng)殖集中的區(qū)域最大價(jià)格差距可達(dá)到40%以上。