（記者 郭蕾） 繼前兩次新聞發(fā)布會后，7月25日，中國肯德基在京舉行第三次“雷霆行動”新聞發(fā)布會，重點介紹肯德基“雷霆行動”的落實情況，以及百勝餐飲集團深入?yún)⑴c供應(yīng)商從雞舍管理、用藥規(guī)范到檢測監(jiān)督等各個環(huán)節(jié)的情況。
據(jù)了解，今年初，陷入“雞肉門”事件的肯德基，經(jīng)過審慎思考和周密調(diào)研后推出了“雷霆行動”，即加速淘汰具有潛在風險的雞舍、做好雞肉供應(yīng)商的優(yōu)勝劣汰、扶持新型的養(yǎng)殖模式、加強檢測、加強與政府溝通、做好公眾告知，旨在通過六大行動加強源頭管理，包括供應(yīng)商、養(yǎng)殖戶和用藥管理，以及重新設(shè)計自檢流程和強化信息的透明溝通。
百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾介紹，為消費者提供最安全最優(yōu)質(zhì)的雞肉永遠是肯德基的第一要務(wù)。“雷霆行動”啟動以來，快速有效地從根本上排除了主要風險因素，提高了雞肉安全系數(shù)。繼2月初宣布淘汰了千余雞舍后，半年來，肯德基雞肉供應(yīng)商又主動淘汰了潛在風險較高的3700余棟雞舍。本著“食品安全一票否決制”原則，取消了1家供應(yīng)商資格；按綜合評估取消了2家供應(yīng)商資格；同時經(jīng)考核又新增了1家供應(yīng)商。目前國內(nèi)優(yōu)秀的23家雞肉供應(yīng)商為肯德基提供放心安全的雞肉原料。根據(jù)這半年兩次對所有雞肉供應(yīng)商的藥殘抽查全部合格的結(jié)果來看，違規(guī)用藥風險已經(jīng)基本可控，肯德基的“雷霆行動”已圓滿地完成了它的使命。而透過這次行動梳理出的“百勝雞肉安全管理評估標準”將納入雞肉供應(yīng)商的長期常態(tài)管理工作。
另悉，百勝已邀請了業(yè)內(nèi)諸多雞肉養(yǎng)殖及安全專家組成專家顧問團隊，共同編寫《百勝肉雞養(yǎng)殖技術(shù)手冊》，包括生物安全、雞舍建設(shè)和科學養(yǎng)殖三個篇章；以及《百勝肉雞養(yǎng)殖用藥管理指南》，包括藥品供應(yīng)商管理、獸藥使用規(guī)范等，預(yù)計今年內(nèi)可以完成，屆時將免費培訓(xùn)并提供給肯德基的雞肉供應(yīng)商。這在業(yè)內(nèi)是一個創(chuàng)舉。
發(fā)布會同時啟動了“肯德基探秘之旅”，接下來，肯德基將在全國范圍內(nèi)向廣大消費者開放1000余家肯德基后廚、供應(yīng)商養(yǎng)雞場等，邀請廣大消費者一起來探“秘”，和廣大消費者一起把好食品安全關(guān)。
又訊（記者郭蕾）7月25日，在中國肯德基舉行的第三次“雷霆行動”新聞發(fā)布會上，百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾就子公司肯德基被曝“冰塊比馬桶水臟”做出回應(yīng)，稱按國家標準，菌落總數(shù)是指示性的，用作參考。蘇敬軾表示，在被央視報道后，肯德基第一時間對餐廳進行了檢查，未發(fā)現(xiàn)異樣，具體原因無從查起，“只能說這是一次偶發(fā)污染事件”。
目前國內(nèi)食用冰塊是參考《冷凍飲品衛(wèi)生標準》，在這個標準里對于微生物有三個指標：菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌。“這其中最關(guān)鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項指數(shù)都是指示性的，用來幫助檢驗人員做參考，以反映食品的生產(chǎn)環(huán)境是否存在安全隱患。”蘇敬軾說，并不是說菌落總數(shù)、大腸桿菌檢出數(shù)值高的情況下人食用后就會生病，關(guān)鍵要看致病菌的數(shù)值。
肯德基稱，此前崇文門店在其公司的冰塊抽檢中均合格。最近一次檢查是今年7月3日。