近年來(lái)，特別是2007年以來(lái)，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)自市場(chǎng)的困擾反復(fù)出現(xiàn)，生豬價(jià)格大起大落要么傷了生產(chǎn)者要么傷了消費(fèi)者，嚴(yán)重影響著整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心與預(yù)期。為此，國(guó)家及有關(guān)部門圍繞生產(chǎn)陸續(xù)出臺(tái)了一系列扶持政策，圍繞市場(chǎng)專門出臺(tái)了緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)的調(diào)控預(yù)案，這對(duì)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定和市場(chǎng)穩(wěn)定發(fā)揮了重要而積極的作用。但是，生豬市場(chǎng)的波動(dòng)并沒有根本減弱，今年以來(lái)的價(jià)格持續(xù)低迷讓我們不能再忽視市場(chǎng)運(yùn)行的諸多內(nèi)生性因素，尤其是要改變我國(guó)生豬交易方式單一的現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)際上的成功經(jīng)驗(yàn)，更加注重運(yùn)用市場(chǎng)機(jī)制，大膽創(chuàng)新交易方式，下更大力氣推動(dòng)形成統(tǒng)一、競(jìng)爭(zhēng)、開放、有序的現(xiàn)代生豬市場(chǎng)體系，已經(jīng)成為促進(jìn)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行的一項(xiàng)緊迫任務(wù)。
我國(guó)生豬交易方式的現(xiàn)狀
改革開放以來(lái)，隨著生豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展及市場(chǎng)化程度的不斷提高，我國(guó)生豬流通逐漸形成了由養(yǎng)殖戶/養(yǎng)殖場(chǎng)→經(jīng)紀(jì)人/販運(yùn)戶→屠宰場(chǎng)/加工企業(yè)→批發(fā)市場(chǎng)/超市為主導(dǎo)的交易方式。
這種傳統(tǒng)的現(xiàn)貨交易方式在現(xiàn)階段促進(jìn)了生豬產(chǎn)業(yè)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的有效對(duì)接，但與此同時(shí)也帶來(lái)了一些突出問題：一是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于弱勢(shì)地位，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)最大。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在生豬價(jià)格形成及利潤(rùn)分配的各個(gè)環(huán)節(jié)中，販運(yùn)和屠宰環(huán)節(jié)“旱澇保收”，收益相對(duì)穩(wěn)定；而養(yǎng)殖環(huán)節(jié)不僅要承擔(dān)成本剛性上漲、易發(fā)疫病等生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，也要同時(shí)承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)豬戶在肉價(jià)下跌時(shí)毛豬售價(jià)跌的幅度更大，而在肉價(jià)上漲時(shí)毛豬售價(jià)漲的幅度則偏小。二是信息透明度低，容易引發(fā)市場(chǎng)波動(dòng)。目前生豬交易環(huán)節(jié)多、標(biāo)準(zhǔn)不一，難以形成公開透明的可比價(jià)格，市場(chǎng)信號(hào)指向性不強(qiáng)，加大了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策的難度，使調(diào)控措施的效果大打折扣。三是交易方式單一，缺乏系統(tǒng)穩(wěn)定性。傳統(tǒng)的現(xiàn)貨交易方式使我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重的流通路徑依賴，由于缺乏當(dāng)期及遠(yuǎn)期價(jià)格信號(hào)的有效引導(dǎo)，簡(jiǎn)單的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)影響到市場(chǎng)機(jī)制配置資源功能的發(fā)揮，生豬市場(chǎng)無(wú)法形成具有自我調(diào)節(jié)功能的系統(tǒng)穩(wěn)定性。
國(guó)際上生豬交易的基本方式
從國(guó)際上看，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家及我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)在發(fā)展生豬現(xiàn)貨市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新交易方式，提高市場(chǎng)透明度和流通效率，在保護(hù)生產(chǎn)者合理收益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)穩(wěn)定及產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。比較典型的有三種交易方式：
第一種是生豬電子拍賣，以日本和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)為代表。日本生豬拍賣以豬胴體為主，占全國(guó)日屠宰量的17%，拍賣形成的價(jià)格作為指導(dǎo)全國(guó)產(chǎn)銷的決策參考，同時(shí)也是政府調(diào)控市場(chǎng)的主要依據(jù)。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)生豬拍賣以活體為主，拍賣量約占生豬出欄量的85%。根據(jù)統(tǒng)一的交易標(biāo)準(zhǔn)，通過拍賣的方式，將生產(chǎn)者和購(gòu)買者集中在公開公正公平的交易平臺(tái)，有利于形成真實(shí)透明的市場(chǎng)價(jià)格，科學(xué)引導(dǎo)產(chǎn)銷及市場(chǎng)運(yùn)行。
第二種是生豬遠(yuǎn)期合約，以美國(guó)為代表。2012年美國(guó)39%的生豬通過遠(yuǎn)期合約方式銷售。遠(yuǎn)期合約由購(gòu)買者（通常為經(jīng)紀(jì)人或加工商）與出售者（養(yǎng)殖戶）簽訂，根據(jù)雙方對(duì)市場(chǎng)預(yù)期的判定，約定在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)某一時(shí)點(diǎn)上買賣生豬的交割數(shù)量、標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格和方式，共同承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，這類似于我們常說(shuō)的“訂單農(nóng)業(yè)”。
第三種是生豬期貨，以美國(guó)、德國(guó)和韓國(guó)為代表。美國(guó)1966年在芝加哥推出了生豬期貨，1991年改為瘦肉豬胴體期貨，2012年美國(guó)8%的生豬通過期貨市場(chǎng)進(jìn)行營(yíng)銷。德國(guó)、韓國(guó)分別推出了生豬期貨和瘦肉豬胴體期貨。通過期貨市場(chǎng)的套期保值功能，把現(xiàn)貨交易中主要由養(yǎng)殖環(huán)節(jié)承擔(dān)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)分散到社會(huì)投資者身上，降低了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)期貨價(jià)格也能有效發(fā)揮指導(dǎo)現(xiàn)貨交易和合約銷售“風(fēng)向標(biāo)”的作用。
當(dāng)然，我們必須認(rèn)識(shí)到，這些國(guó)家及地區(qū)的生豬產(chǎn)業(yè)所以能夠穩(wěn)定健康發(fā)展，都源于對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的有力扶持以及對(duì)生豬市場(chǎng)的有力調(diào)控，而科學(xué)合理、相互匹配的交易方式則是不容忽視的一個(gè)重要制度安排。
我國(guó)生豬交易方式創(chuàng)新的路徑選擇
目前，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是養(yǎng)殖規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化及組織化水平的不斷提高，既對(duì)傳統(tǒng)交易方式提出了創(chuàng)新發(fā)展的迫切要求，也為探索新型交易方式提供了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與可能。2009年以來(lái)，湖南、江蘇和重慶等地以生豬作為主要交易對(duì)象，探索過生豬遠(yuǎn)期交易。2011年，重慶榮昌在全國(guó)率先開展了以榮昌仔豬活體為標(biāo)的物的電子集中競(jìng)價(jià)拍賣交易，成功實(shí)現(xiàn)了畜禽活體非標(biāo)準(zhǔn)件電子拍賣。從發(fā)展方向上看，創(chuàng)新我國(guó)生豬交易方式必須牢牢把握兩個(gè)基本點(diǎn)，一個(gè)是要有利于提高市場(chǎng)透明度和流通效率，一個(gè)是要有利于分散風(fēng)險(xiǎn)和鎖定收益預(yù)期。因此，當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)貨市場(chǎng)、電子競(jìng)拍、遠(yuǎn)期交易和上市期貨“四輪驅(qū)動(dòng)”，積極在實(shí)踐中摸索適合我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展的一種或幾種方式有機(jī)組合的交易路徑。
一要抓緊完善現(xiàn)貨市場(chǎng)?，F(xiàn)貨交易是電子競(jìng)價(jià)的基礎(chǔ)，也是遠(yuǎn)期和期貨交易的基礎(chǔ)。首先，要完善生豬交易標(biāo)準(zhǔn)體系。由于對(duì)測(cè)定條件和對(duì)象要求較高，現(xiàn)有的兩個(gè)瘦肉型生豬品質(zhì)活體檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)難以適應(yīng)商業(yè)化運(yùn)作，加之制定頒布得較早，也不能準(zhǔn)確反映當(dāng)前現(xiàn)貨市場(chǎng)發(fā)展情況。在現(xiàn)貨交易中，目前買賣雙方主要通過感官判斷生豬狀況、商定結(jié)算價(jià)格，容易引發(fā)貿(mào)易糾紛，并且難以形成統(tǒng)一的市場(chǎng)價(jià)格。因此，應(yīng)盡快研究制定生豬交易標(biāo)準(zhǔn)并加大實(shí)施力度，這是繞不過去的基礎(chǔ)性工作。其次，要提高養(yǎng)殖戶組織化程度。應(yīng)在持續(xù)扶持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的同時(shí)，鼓勵(lì)發(fā)揮農(nóng)民合作社、龍頭企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)的帶動(dòng)作用，多種形式推動(dòng)生產(chǎn)者組織化程度的提高，培育生豬交易方式創(chuàng)新主體。第三，要大力加強(qiáng)生豬交易信息采集與發(fā)布。應(yīng)建立全國(guó)統(tǒng)一的生豬信息平臺(tái)，采集發(fā)布各地生豬交易價(jià)格和數(shù)量信息。當(dāng)務(wù)之急是對(duì)現(xiàn)貨交易的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——規(guī)模以上屠宰場(chǎng)的屠宰數(shù)量、胴體重量及交易價(jià)格等核心指標(biāo)，建立全國(guó)聯(lián)網(wǎng)的實(shí)時(shí)直報(bào)系統(tǒng)，提高信息的真實(shí)性、及時(shí)性和權(quán)威性。
二要有條件地開展電子競(jìng)拍。通過集中競(jìng)價(jià)拍賣形成的價(jià)格相對(duì)公平，能夠更貼近供求關(guān)系實(shí)際并適當(dāng)保護(hù)生產(chǎn)者利益。作為全國(guó)最大仔豬外銷縣的重慶榮昌，嘗試開展了活體仔豬電子競(jìng)拍，將全縣所有外銷仔豬全部納入統(tǒng)一的交易平臺(tái)集中拍賣，并制訂了較為科學(xué)的仔豬交易標(biāo)準(zhǔn)和交易規(guī)則，取得了理想效果。榮昌仔豬競(jìng)拍是現(xiàn)貨交易方式的成功實(shí)踐，可在有條件的地方借鑒推進(jìn)仔豬、種豬電子競(jìng)拍，并探討嘗試出欄肥豬電子競(jìng)拍的可能性。
三要開展遠(yuǎn)期交易試點(diǎn)。在遠(yuǎn)期交易中，養(yǎng)殖戶可以提前鎖定養(yǎng)殖市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，屠宰戶和加工企業(yè)可以提前鎖定生豬來(lái)源，產(chǎn)銷銜接機(jī)制得以建立，產(chǎn)銷關(guān)系得以穩(wěn)定，從而能夠穩(wěn)定生豬及豬肉價(jià)格，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，兼顧好生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益。有關(guān)研究和實(shí)踐表明，要順利開展生豬遠(yuǎn)期交易必須先做好兩件事：一是制定一個(gè)或幾個(gè)占主導(dǎo)地位的生豬交易標(biāo)準(zhǔn)，且明確不同生豬標(biāo)準(zhǔn)之間的相互替代和換算關(guān)系，并建立一套相應(yīng)的宰后分等定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，保證交割時(shí)有據(jù)可依。二是建立交割時(shí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威檢測(cè)機(jī)制，以使參與者認(rèn)可和信任檢測(cè)結(jié)果，放心參與交易。在推進(jìn)方式上，可考慮在全國(guó)選擇防風(fēng)險(xiǎn)需求強(qiáng)烈的大型養(yǎng)殖企業(yè)、加工企業(yè)和屠宰場(chǎng)，作為遠(yuǎn)期交易的主體，出臺(tái)一定的扶持措施，鼓勵(lì)其參與生豬遠(yuǎn)期交易，以起到穩(wěn)定豬價(jià)及帶動(dòng)多方主體參與的示范效應(yīng)。
四要著手發(fā)展期貨市場(chǎng)。發(fā)展生豬期貨市場(chǎng)是我國(guó)生豬交易方式創(chuàng)新的一個(gè)必然方向，我國(guó)上市生豬期貨已具備一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，應(yīng)積極創(chuàng)造條件抓緊研究解決上市生豬期貨面臨的生豬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢疫及交割方式等三大現(xiàn)實(shí)問題。此外，在推進(jìn)我國(guó)生豬期貨市場(chǎng)發(fā)展過程中，要清醒地看到國(guó)際上隨著現(xiàn)貨市場(chǎng)的發(fā)育和完善，以瘦肉豬胴體取代活豬、以現(xiàn)金交割取代實(shí)物交割的生豬期貨發(fā)展的趨勢(shì)，從一開始就搞好相關(guān)布局籌劃及準(zhǔn)備工作。（農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司副司長(zhǎng) 張興旺）