受供求影響，我國(guó)生豬價(jià)格周期性波動(dòng)，業(yè)內(nèi)人士稱之為“豬周期”。一般走勢(shì)是：豬肉價(jià)格上漲―能繁母豬存欄量大增―市場(chǎng)生豬供應(yīng)大增―豬肉價(jià)格下跌―養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬―生豬供應(yīng)減少―豬肉價(jià)再上漲。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，國(guó)家管控市場(chǎng)，消費(fèi)者需要肉票才能購(gòu)買豬肉，因而不存在“豬周期”。改革開(kāi)放以后，特別是國(guó)家放開(kāi)肉價(jià)的1985年，豬肉價(jià)格漲幅達(dá)34.8%，豬肉產(chǎn)量比上年增長(zhǎng)了13.5%。豬肉價(jià)格市場(chǎng)化之后，周期性波動(dòng)逐漸形成。我國(guó)生豬價(jià)格呈波動(dòng)中增長(zhǎng)趨勢(shì)。從改革開(kāi)放到2007年，先后經(jīng)歷了6次明顯波動(dòng)。波動(dòng)的平均周期為5年至6年，上升期和下降期均為2.5年至3年。為何大約是3年呢？這是因?yàn)椋?ldquo;豬周期”的存在與生豬的養(yǎng)殖周期性相關(guān)。從乳豬出生到生豬出欄，一般需5個(gè)月至6個(gè)月。而能繁母豬數(shù)量的增加需時(shí)更長(zhǎng)，約為9個(gè)月。生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)、途中很難改變，是生豬養(yǎng)殖的自然特點(diǎn)。
2006年后，“豬周期”呈現(xiàn)一些新特點(diǎn)。首先是振幅加劇，波峰波谷差距越來(lái)越大。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2006年后，生豬每公斤價(jià)格波動(dòng)差，由大約4元擴(kuò)大至10元以上。其次，間隔時(shí)間明顯縮短，一個(gè)周期約3年至4年，上升期2年，下降期1.5年。另外，飼料價(jià)格波動(dòng)使豬周期更為復(fù)雜。受國(guó)際大豆價(jià)格上漲影響，自2011年底，作為豬飼料重要組成部分的豆粕價(jià)格一路飆升，到去年9月初，豆粕現(xiàn)貨價(jià)格每噸已高達(dá)4900元，此后又顯著下跌。這些都增加了“豬周期”的不確定性。
最近一輪的下跌“豬周期”始于2010年11月。當(dāng)年6月，豬肉價(jià)格開(kāi)始顯著上漲，半年累計(jì)漲幅達(dá)47.54%。廣大養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性高，生豬存欄量逐月提高。由于補(bǔ)欄生豬大量出欄上市，11月豬肉價(jià)格開(kāi)始進(jìn)入下降通道。豬糧比一度跌破6∶1。經(jīng)過(guò)調(diào)控，今年生豬價(jià)格逐步企穩(wěn)，目前已連續(xù)4周以上小幅上漲。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，生豬出欄量每波動(dòng)一個(gè)百分點(diǎn)，后期豬價(jià)相應(yīng)會(huì)波動(dòng)6個(gè)百分點(diǎn)。而養(yǎng)殖戶往往以現(xiàn)有市價(jià)，去預(yù)期未來(lái)收益，趕不上市場(chǎng)變化的節(jié)奏。生產(chǎn)的盲目性加劇了生豬價(jià)格的周期性波動(dòng)。目前，我們處于下降周期到上升周期的過(guò)渡階段。