從春節(jié)過后，各種畜禽產(chǎn)品的價格開始出現(xiàn)了紛紛下跌的情況，不少地區(qū)的豬肉零售價格已經(jīng)跌破了10元/斤，而生豬價格已經(jīng)連續(xù)三周跌破了盈虧平衡點。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶已經(jīng)處于虧損狀態(tài)。
養(yǎng)殖戶和消費者有點像蹺蹺板的兩頭，總難有兩全其美的時候。而屠宰場和零售商則是蹺蹺板的軸承，無論豬肉貴賤，生意人的利潤總不會少。這個價格的蹺蹺板也被業(yè)界稱為“豬周期”，豬肉價格漲漲跌跌，養(yǎng)殖戶和消費者被動地經(jīng)歷著“豬周期”幾年一個輪回的折騰。
肉價“跳水”“跌跌”不休
日前，在太原市多家農(nóng)貿(mào)市場和超市發(fā)現(xiàn)，春節(jié)過后，太原市場的豬肉價格一路下跌。目前超市的豬肉中腰的價格已經(jīng)跌破10元/斤，豬肉前后腿的價格每斤甚至不到9元。農(nóng)貿(mào)市場的豬肉價格和超市一樣，除了精瘦肉，大多數(shù)品種的豬肉價格都跌到了每斤10元以下。而就在一個月前，太原市場的豬肉價格還維持在每斤13元以上。
肉價下跌，讓消費者也感覺有些突然。“跌的挺厲害，現(xiàn)在一斤黃瓜、茄子也要四五塊了，青椒都五塊多了，一斤豬肉才八九塊。炒盤肉的價錢比紅燒茄子的價錢還要低。”正在太原市雙塔寺街美特好超市排隊買肉的居民王女士說。而當(dāng)天美特好超市的鮮豬肉價格最低只有不到9元錢一斤。
物價部門的統(tǒng)計也顯示，近一個月來，豬肉價格下跌嚴(yán)重。3月25日太原市物價局對全市美特好、華聯(lián)、沃爾瑪?shù)?2個大型超市的豬肉價格統(tǒng)計顯示，這些超市豬肉前后腿的價格為9.67元/斤，跌至兩年來最低點。而在一個多月前的2月15日，太原市各超市豬肉前后腿的價格還在每斤13.44元。
價格大幅“跳水”，并未給豬肉帶來銷量的增加。據(jù)太原市多家農(nóng)貿(mào)市場銷售豬肉的攤主介紹，現(xiàn)在本就是豬肉銷售的淡季，價格下跌和市民需求的減少有關(guān)，所以雖然價格便宜了，但銷量也很難有所增長。相比上月，攤主們的銷量呈下滑趨勢。
收購商“挑肥揀瘦”養(yǎng)殖戶售豬賠本
2013年，尚林森從事養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)整整30年了，現(xiàn)在他是山西天祿豐種豬育種有限公司的經(jīng)理。天祿豐公司目前共有種豬和肉豬5000頭，每周會有200頭豬出欄上市，是太原地區(qū)最大的養(yǎng)豬基地。
早在去年，尚林森就和身邊的朋友說：“明年養(yǎng)豬會賠錢。”徒弟們都覺得是師傅經(jīng)驗豐富，但尚林森說：“我也賣種豬，去年種豬賣得好，養(yǎng)豬的人多了，價錢自然會落。”
21日，尚林森坐在辦公室里不停地接著電話：“豬有的是，讓他們過來看吧，只要能看的上，價錢好商量。”“嗯，過來吧，價錢還有商量的余地。”見到我們，尚林森的第一句話是：“昨天我們剛賣了一批肉豬，賣一頭要賠100元。”雖然賠錢，但豬卻不能不賣，“因為豬長到一定程度必須出欄，再不賣，長的太大收購商就會壓價。”
對于賣豬，養(yǎng)殖戶現(xiàn)在的口氣是“價錢好商量”，而收購商則開始“挑肥揀瘦”。活豬的價錢不高，供大于求，主動權(quán)自然到了收購商手中。
活豬收購商小李對于收購活豬的標(biāo)準(zhǔn)要求很嚴(yán)，“每頭小于240斤的不要，豬小了出肉量小，大于300斤的也不要，太大了養(yǎng)殖戶急著出手，可以多壓壓價錢。”受到價錢和收購商的多重擠壓，養(yǎng)殖戶特別是那些缺乏市場地位的中小養(yǎng)殖戶，只能賠錢把出欄的豬賣掉。“沒辦法，豬出欄了，總不能一直養(yǎng)著。”范村一位生豬養(yǎng)殖戶說。
據(jù)尚林森介紹，一頭肉豬，從落地到長成出欄一般需要半年時間。對于一頭240斤重的肉豬而言，在這半年中它大約要吃掉672斤飼料。也就是說，2.8斤豬飼料才能讓肉豬長出一斤肉。
現(xiàn)在一般的豬飼料，都是20%豆粕、10%麩皮、70%的玉米攪拌而成。對于太原周邊的養(yǎng)殖戶而言，玉米和麩皮是從周邊收購而來，豆粕從東北購進(jìn)，玉米到了養(yǎng)殖戶手里的價格是1.1元/斤;麩皮的價格在0.99元/斤;豆粕為2.1元/斤，這樣算下來，一斤飼料在1.3元左右，但實際買賣中飼料的價格為1.6元/斤。
據(jù)此計算，長出240斤肥豬僅飼料錢就需要1075元。除此之外，一個成規(guī)模的養(yǎng)殖場還需要大量的人工、水電、藥品、利息成本等開銷。尚林森舉例說，現(xiàn)在的人力成本很大，場里常雇的工人要保持在20人以上，攤在每頭豬身上，人力成本至少也在60元以上。這樣不算藥品、水電、利息成本等因素，一頭豬的成本在1200元左右。