業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，臨近春節(jié)，隨著市場(chǎng)需求的持續(xù)加大，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格將繼續(xù)上漲。此時(shí)，來自美國(guó)、澳洲等地的進(jìn)口牛肉將顯得極具競(jìng)爭(zhēng)力。除了各大網(wǎng)站銷售之外，高端超市也是進(jìn)口牛肉進(jìn)軍的戰(zhàn)略要地，成為進(jìn)口牛肉的最大零售商。
“速生雞”、“藥殘雞”事件的持續(xù)發(fā)酵，致使國(guó)產(chǎn)雞肉出現(xiàn)信任危機(jī)。由于生產(chǎn)周期長(zhǎng)、飼料和人工成本上漲，加上時(shí)至年關(guān)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)牛肉價(jià)格飆升，平價(jià)牛肉變身“牛魔王”。而遠(yuǎn)在海外的“洋牛肉”捕捉到了商機(jī)，瞄準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)牛肉青黃不接的缺口，開始搶灘登陸。
價(jià)格漲三成低價(jià)肉可能注水
新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，與1月1日相比，目前，牛腱肉、牛腩全國(guó)日均零售價(jià)格漲幅超過30%。另據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2012年4月以來，全國(guó)牛肉價(jià)格漲勢(shì)明顯，進(jìn)入10月后價(jià)格趨穩(wěn)，11月下旬重回漲勢(shì)，同比漲幅不斷擴(kuò)大。到去年12月中旬，全國(guó)牛肉價(jià)格同比上漲35%。
全國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠分析稱，牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，主要是由于我國(guó)肉牛存出欄下降，而基礎(chǔ)母牛存欄率不高是深層原因之一。目前，全國(guó)牛肉產(chǎn)量已從2010年的700多萬噸下降到600多萬噸，肉牛存出欄量4年下降了1000多萬頭。特別是我國(guó)中部傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖省區(qū)肉牛存出欄下降明顯。
記者在物美、世紀(jì)華聯(lián)等超市看到，在售的牛肉價(jià)格不一，價(jià)格較低的散裝牛肉每斤售價(jià)23.5元~27.5元。此外還有包裝好的牛肉分塊出售，400g裝的某品牌精品肥牛片售價(jià)為35元，袋裝1000g的某品牌牛腱子售價(jià)119元。當(dāng)記者詢問導(dǎo)購(gòu)，為何散裝和袋裝價(jià)差如此之大時(shí)，導(dǎo)購(gòu)告訴記者，主要是進(jìn)價(jià)不同，而且包裝好的牛肉一般是品牌的，質(zhì)量更能得到保證。采訪中，一位前來選購(gòu)牛肉的齊女士告訴記者，最好不要買價(jià)格太低的牛肉，“我上次覺得便宜，就買了一些，回家一切，水順著刀流出來，接了小半盆的血水。”
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，臨近春節(jié)，進(jìn)入消費(fèi)旺季，由于小牛犢的價(jià)格還在不斷上漲，肉牛的存欄量短缺局面短期難以得到緩解，隨著市場(chǎng)需求的持續(xù)加大，牛肉價(jià)格將繼續(xù)上漲。
澳洲牛肉來襲
相較于國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格的瘋漲，來自美國(guó)、澳洲等地的進(jìn)口牛肉顯然極具競(jìng)爭(zhēng)力。除了各大網(wǎng)站銷售之外，高端超市也是進(jìn)口牛肉進(jìn)軍的戰(zhàn)略要地，成為進(jìn)口牛肉的最大零售商。華潤(rùn)萬家旗下的Ole’店是針對(duì)高消費(fèi)人群的時(shí)尚豪華超市，據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，進(jìn)口牛肉中銷售成績(jī)最好的是9級(jí)和牛肉眼，售價(jià)高達(dá)1080元/斤，每個(gè)月店里的銷售額有萬余元。
相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年11月，從澳洲進(jìn)口的牛肉總量為7955噸。截至去年11月，中國(guó)進(jìn)口的澳洲牛肉總量為2.5萬噸，與2011年相比，增幅達(dá)250%。記者在易果網(wǎng)看到，目前在售的進(jìn)口牛肉產(chǎn)地均標(biāo)為“澳大利亞”。從價(jià)格來看，原膳上等澳洲草飼西冷排（200g）售價(jià)70元，產(chǎn)地為重慶的恒都谷飼西冷牛排（180g）售價(jià)59元；原膳特等澳洲谷飼內(nèi)群肉燒肉片（180g）售價(jià)55元，原膳優(yōu)選國(guó)產(chǎn)中式牛肉片（500g）售價(jià)35元；原膳上等澳洲草飼帶骨肋排段（300g）售價(jià)52元，原膳上等魯西育肥帶骨肋排片（180g）售價(jià)45元。由此可見，國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉的價(jià)差已經(jīng)很大程度上縮小，甚至出現(xiàn)進(jìn)口牛肉單價(jià)低于國(guó)產(chǎn)牛肉的情況。
據(jù)澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了整頭牛進(jìn)口的現(xiàn)象。只要有專業(yè)的人員分切牛肉，不僅能提高牛肉的布留率（一塊肉去除筋膜及油脂后的可利用率），還可能使進(jìn)口牛肉的價(jià)格比同類國(guó)產(chǎn)牛肉的價(jià)格低。
(文章來源：國(guó)際商報(bào))