在農(nóng)貿(mào)市場或大賣場買豬肉時(shí)，如果拿到一張小票，可千萬別扔了，因?yàn)閼{著小票上的追溯碼可以追蹤到您買的豬肉的“身世”：哪個(gè)屠宰廠屠宰的，到過哪家批發(fā)市場，哪個(gè)商販批發(fā)出來到了哪家菜市場，在市場的哪個(gè)具體攤位出售，幾點(diǎn)幾分售出……整個(gè)流程一目了然。據(jù)悉，石市肉類蔬菜流通追溯體系中心的平臺(tái)已基本建設(shè)完成，首先做到肉類的“來源可追溯、去向可查明、責(zé)任可追究”，讓市民吃肉更放心。
昨日，記者隨石家莊市商務(wù)局相關(guān)人員一起體驗(yàn)了這一“追溯”過程。
一張小票
豬肉“身世”可追溯
昨日，記者跟隨石家莊市商務(wù)局的工作人員來到位于新華區(qū)的英華菜市場試點(diǎn)，現(xiàn)場體驗(yàn)了追溯平臺(tái)的操作流程。
在試點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場，每個(gè)試點(diǎn)豬肉攤戶都裝備了一臺(tái)專用的“溯源秤”，該秤與石家莊商務(wù)局的終端數(shù)據(jù)中心相連接。工作人員現(xiàn)場稱了五花肉，很快一張白色小票就從電子秤打印出來，類似于超市的購物小票。小票上除了商品名稱、單價(jià)、重量、金額、攤位號(hào)、攤主姓名等，還有一串20位數(shù)字的條形碼。
“這就是追溯碼，是最關(guān)鍵的信息，相當(dāng)于一張‘身份證’”。石家莊市商務(wù)局整規(guī)辦劉彬處長說。記者來到該市場的追溯碼查詢機(jī)，看看通過這張“身份證”能查出什么。將追溯碼輸入查詢機(jī)，3秒鐘，這塊豬肉的“身世”便在電腦屏幕上呈現(xiàn)出來：由雙鴿屠宰場從王學(xué)彬處收購，屠宰后銷往了留營批發(fā)市場，買家為李勝志；再由留營批發(fā)市場銷住英華菜市場，進(jìn)貨方為市場攤主蔡世民；這塊肉由市場攤主蔡世民售出。
這一天，這個(gè)攤位上所有售出的每一塊豬肉類產(chǎn)品上都有這樣一個(gè)食品安全追溯碼，和記者手里的追溯碼一樣。
“如果豬肉質(zhì)量出了問題，市民就可以憑借追溯碼，通過菜市場的終端查詢設(shè)備或者上網(wǎng)追溯問題肉的來源。管理部門可以通過調(diào)取終端數(shù)據(jù)中心的信息，立即查出問題肉來自哪里，被運(yùn)送到哪里，責(zé)任人是誰，快速鎖定相關(guān)經(jīng)營單位，便于實(shí)施召回和問責(zé)。”劉彬處長說，有了這個(gè)，以后咱老百姓吃豬肉就更放心了，生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)也將更加“自律”。
一張IC卡
責(zé)任人可追查
據(jù)了解，肉類蔬菜流通追溯體系建成后，所有買家、賣家必須憑IC卡交易。
以豬肉為例，列入試點(diǎn)單位的屠宰企業(yè)都必須持有一張IC卡，每一批豬肉的生豬產(chǎn)地、屠宰、檢疫、質(zhì)檢結(jié)果等信息都將存儲(chǔ)在IC卡上，前來進(jìn)貨的批發(fā)商也有一張IC卡。雙方在屠宰廠內(nèi)實(shí)行刷卡交易，確保從此出去的每一批豬肉的信息，包括屠宰批次、檢疫檢驗(yàn)、經(jīng)營者等溯源信息都能夠傳輸?shù)较乱涣魍ōh(huán)節(jié)并上傳到市級(jí)中心平臺(tái)。豬肉進(jìn)入批發(fā)市場后，批發(fā)商和零售商進(jìn)行交易時(shí)，同樣要使用IC卡，確保交易信息錄入并上傳到市級(jí)中心平臺(tái)。豬肉進(jìn)入零售市場實(shí)施入場登記，登記信息以及銷售情況等數(shù)據(jù)會(huì)通過溯源電子秤、市場節(jié)點(diǎn)服務(wù)器上傳至市級(jí)平臺(tái)，菜市場同時(shí)提供打印的帶有追溯信息的銷售小票。
市級(jí)中心平臺(tái)將匯總?cè)懈黝惤?jīng)營主體信息和追溯信息，作為全市追溯信息的管理中心和日常運(yùn)行的指揮調(diào)度中心，其他子系統(tǒng)都通過信息技術(shù)等手段將各類信息上傳到市級(jí)中心平臺(tái)。萬一出現(xiàn)了食品安全問題，所有過程都會(huì)有渠道可查。
據(jù)了解，目前肉類蔬菜流通追溯體系已進(jìn)入最后的調(diào)試階段，正在不斷完善、改進(jìn)。下一步，相關(guān)部門還準(zhǔn)備對肉菜經(jīng)營單體門店進(jìn)行人員技術(shù)培訓(xùn)。正式運(yùn)行后，市民可憑小票的追溯碼，通過網(wǎng)絡(luò)、電話、手機(jī)和查詢機(jī)等多種方式進(jìn)行查詢。
14家企業(yè)率先實(shí)現(xiàn)“可追溯”
前兩批納入試點(diǎn)建設(shè)的14家企業(yè)包括2家大型肉類蔬菜批發(fā)市場、4家機(jī)械化屠宰企業(yè)、7家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場和1家大中型超市。
批發(fā)市場是橋西蔬菜批發(fā)市場和留營批發(fā)市場；屠宰企業(yè)為雙鴿屠宰廠、無極民康屠宰廠、深澤深港屠宰廠和凱隆達(dá)食品有限公司；標(biāo)準(zhǔn)化菜市場包括振崗路菜市場、石鐵家園菜市場、嘉菜市場、塔北路菜市場、英華菜市場、華夏菜市場、農(nóng)家超菜市場等；超市為新世隆超市。石市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒消費(fèi)者，以后在這些試點(diǎn)市場買豬肉請索票，買有票的肉將更放心。
追溯體系還將覆蓋更多品類
據(jù)了解，石家莊市肉菜追溯體系今年年底將首先實(shí)現(xiàn)肉類可追溯。由于蔬菜涉及的品種更多，而且生產(chǎn)尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，還是以分散農(nóng)戶為主，所以蔬菜追溯體系涉及的問題更多也更復(fù)雜，目前石市蔬菜追溯體系正在建設(shè)中。
石家莊市商務(wù)局局長田嘉一表示，未來可追溯的不僅僅是肉菜，我市肉菜追溯系統(tǒng)追溯碼將在肉菜可追溯的基礎(chǔ)上，增加更多品類的查驗(yàn)功能。（記者 秋凌）