晨報(bào)記者朱國(guó)榮報(bào)道 生豬運(yùn)到屠宰場(chǎng)后不能馬上屠宰，而是要休息12小時(shí)，給予生豬充分休息、飲水、排泄，這樣就可以剔除部分不健康的生豬，保障了肉品的衛(wèi)生與安全。記者昨天從上海市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉，本市從嚴(yán)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)動(dòng)物防疫法律法規(guī)，試行生豬運(yùn)到屠宰場(chǎng)需休息12小時(shí)再屠宰的舉措，取得良好效果，近日已在本市16家定點(diǎn)屠宰場(chǎng)推廣。
記者在“2012年上海市生豬屠宰檢疫技術(shù)比武大賽”現(xiàn)場(chǎng)看到，經(jīng)過(guò)12小時(shí)休息的生豬，在屠宰前又被檢疫人員逐個(gè)巡視了一遍，在確認(rèn)體溫正常和無(wú)病的前提下，才允許進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。上海市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫科科長(zhǎng)黃優(yōu)強(qiáng)告訴記者，此舉除能剔除應(yīng)急發(fā)病的生豬外，更為重要的是，生豬經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后，體內(nèi)會(huì)催生一定量的乳酸，在緊張狀態(tài)下會(huì)使胴體產(chǎn)生毒素，而此舉正好可以避免這一現(xiàn)象，對(duì)肉品的衛(wèi)生安全十分有利。